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碱和酵母一起发面
放食用
碱
,是什么时候放?发好面以后放吗?
答:
要根据
面团
发酵程度来看。但是面团的发酵大小还受季节温度变化的影响,夏季的时候发酵速度就很快,冬季的时候发酵速度就很慢,就需要借助外界条件来帮助面团发酵。食用
碱
做馒头。我们先要用之前做馒头预留出来的面糊来醒面,其作用是运用这种面糊里的
酵母
来繁殖,溶解面糊内的有机化合物等,醒面跟揉面没有...
用
酵母
怎么
发面
还用
碱
么
答:
用
酵母发面
做包子,不需要放
碱
,酵母里面就含有小
苏打
。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
做老面馒头放
碱
的比例是多少?
答:
用老面(
发面
蒸)馒头,放
碱
是没有一定比例的。加碱多少完全取决于发面的程度。老面发面时间长,产生了乳酸菌。用老面发面蒸制馒头,都是前一晚上要和面发面,第二天早晨才开始制作。因为以老面为发酵物,
酵母
素分解速度很慢,就是夏季,和面水温在20度左右至少也6个小时;在这个发酵过程中会产生乳酸菌...
怎么做面粉才会发酵
答:
发面方法有
1
.干
酵母
(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!一、发面:有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大
碱发面
)把面肥用水先泡...
蒸馒头什么时候放
碱面
答:
所以在
面团
不需要加
碱面
的时候,就没有必要加。小
苏打
可以
发面
吗 不可以。小苏打其实就是碱面,而碱面虽然具有一定发酵性但这种发酵性具有一定局限性,是不可以单独进行发面的,发面的时候需要搭配
酵母
或者泡打粉进行,这样发出来的面团才正宗,深受人们的喜爱和欢迎,所以小苏打是不可以进行发面的。
发面可以同时
放
碱面跟
小苏打
一起
和面吗?
答:
发面
时不需要
同时
放
碱面和
小苏打去和面。但一定要放
酵母
。
做馒头干
酵母发面
没等面发好呢,就放到和面机里,加小
苏打
醒了一会,可以...
答:
作为一个过来人告诉你,小
苏打
只要不超量是完全可以的
安琪
酵母发面
需要放
碱
吗?安琪酵母的使用方法
答:
安琪
酵母发面
不需要放
碱
,酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例,做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,...
蒸馒头放
酵母
加泡打粉 后还要用
碱
吗?
答:
放酵母加泡打粉后,不用放
碱
,具体做法如下:准备材料:面粉:4小碗、泡打粉:半瓶盖、白糖:少许、酵母:适量。1、将面粉
与酵母
,泡打粉,白糖混合均匀后揉成光滑
面团
2、发酵至两倍大 3、再把它揉实 4、做成圆形的馒头胚子 5、上蒸锅,大火蒸熟,20分钟 ...
包子一斤面粉要兑多少
碱
或孝母
答:
如果用干
酵母
和面是不需要加
碱
的,因为只要不发酵过度是不会有明显的酸味的,就没必要加碱中和。一般一斤面粉冬季10-12克酵母,春秋8-10克,夏季6-8克。但是如果你发酵时间比较长还可以适当少加一点。
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