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硬油酥的做法
油酥的做法
及配方是什么?
答:
做法
:1、先调比例,面粉和猪油的比例是1:1;2、再把油放到面粉里用手搓,反复搓成雪花状,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可。配方:面粉50克、猪油50克。面粉中和以食油,烙熟后发稣的(食品)。如:
油酥
饼。油酥饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。如果装...
怎么做
油酥
?
答:
适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。比如葱油饼。
制作方法
:材料:色拉油50克,葱20克,中筋粉35克。1.锅内倒入色拉油,微热,然后放入干洋葱入香。2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火。然后取出葱段待用,再将热油慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。3.将热油和面粉搅拌成细液体。
油酥做法
步骤 油酥做法步骤简述
答:
2、用手将面粉揉至光滑不粘手,和好的面不要太硬,比包饺子的面稍软一些,也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。3、盖上屉布或是保鲜膜饧发,大约两个小时左右。4、炒菜锅倒入适量的植物油,烧热后倒入小碗中,边倒边搅动,制作好的
油酥
成糊状,待用。5、发好的面团,用食指按一下,不回缩,...
油酥
怎么调
答:
适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。比如葱油饼。
制作方法
:材料:色拉油50克,葱20克,中筋粉35克。1.锅内倒入色拉油,微热,然后放入干洋葱入香。2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火。然后取出葱段待用,再将热油慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。3.将热油和面粉搅拌成细液体。
为什么做出来的蛋黄
酥
又干又
硬
,吃起来很容易碎,掉渣
答:
做出来的蛋黄酥又干又硬,容易碎掉渣是因为没有在入烤箱前刷上一层蛋黄液,下面是具体
做法
:油皮:高筋面粉100克,猪油70克,低筋面粉100克,水80克,细砂糖40克
油酥
:低筋面粉140克,猪油70克 馅料:咸蛋黄20个,红豆沙450克,蛋黄液适量,黑芝麻适量 1、咸蛋黄用玉米油浸泡1小时后取出备用。2...
油苏酥
的做法
答:
2、调制油酥面团时要注意几个问题:用植物油和动物油调制应有所区别,因为动物性油脂易凝固,浓度大,可多加一些,否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油,所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是:干油酥与水
油酥的
比例要掌握好。水油酥中,油与水、面的比例要准确。两块面团的软...
小朋友爱吃的酥饼,怎么去制作
油酥
呢?
答:
在我们日常生活中,无论是购买的千层饼手抓饼金丝饼,还是各类火烧油酥饼等都离不开油酥。油酥简单的讲就是低筋面粉与食用油猪油搅拌在一起即为油酥。它能起到增加香味、脆酥、松软的作用。要使自已做出来的饼子类高人筹,油酥则起决定的作用,需要精心的制做才能起到精髓的作用。
油酥的做法
很简单 原...
为什么做出来的油饼很硬?
答:
一个是因为揉好面没有醒发,另一个是烙饼的时间太久了,要把面团醒发半个小时,烙饼的时候小火三分钟翻面,再烙三分钟即可,下面介绍
做法
:准备材料:面粉200克、清水110克、盐1克、
油酥
用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量、植物油 制作步骤:1、 面粉,水,盐和成光滑面团,加少许盐,揉好...
油酥
饼的
油酥
该怎么做?
答:
但自己做过酥油饼的人都有一个疑问,为什么在外面买的又酥又脆,而自己在家里做的却是又硬又不好吃。后来请教了一位卖了16年
油酥
饼的老师傅,他说问题出在了
油酥
上。 今天,我就把油酥饼好吃的秘密告诉大家,学会后保证你做的油酥饼又酥又脆又好吃,咬一口就会掉渣。 第一步:和面团。 取盆放入面粉600克、酵...
我做了两次白皮
酥
,刚出烤箱还可以。放置一夜就变
硬
了。听别人讲油皮和面...
答:
油皮不需要加温水,放置一夜变硬了是因为和面和的太硬,也就是水或者牛奶这样的液体材料少了,另外在擀制的时候要反复卷起和擀开,这样才会更蓬松。下面介绍
做法
:准备材料:油皮:高筋面粉170克、猪油50克、糖35克、水或牛奶88克、
油酥
:低粉145克、猪油75克、馅料400克 制作步骤:1、制作水油皮,...
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