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硫酸铝铵晶体加热分解
为什么要少吃粉丝?
答:
天然
明矾
(
结晶
氯化钾
铝
)和小苏打(碳酸氢钠)混合后加入面粉中,
加热
时会产生大量气泡,使面食更加松软适口。如油条、油饼、焦圈、薄脆等,据有关部门化验,每根油条中含铝量达到数十毫克之多!香甜、松软的蛋糕是人们喜食的美味,但大部分蛋糕在制作时要加入“泡打粉”,从而使蛋糕蓬松柔软。“泡打粉”则是用明矾和小...
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