米糕怎么蒸才能开花?答:第二步,将大米捞起来加入到搅拌机中。 第三步,加入清水,并用破壁机打成米浆。 第四步,将米浆倒入玻璃碗中。 第五步,向玻璃碗中加入高筋面粉,干酵母。 第六步,将米浆,高筋面粉,干酵母搅拌均匀。 第七步,盖上保鲜膜进行发酵,放到30度左右的环境中发酵。 第八步,等到玻璃碗中的米面团膨胀为原来的两倍大。
小白糕的米浆打稀了怎么办?答:各地风俗和口味不同,有些地区为了增加风味和口感,会用酒曲进行发酵,添加少量酒酿来提味。 粘米粉就是大米粉,家里有破壁机的可以自己打粉,也可以用蒸熟的米饭打。 因需要2次发酵,所以,选择温水活面,而且发酵过程尽量保持温度,保证发酵效果。 蒸箱可以用蒸锅代替,还是大火上汽后蒸15分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 ...