99问答网
所有问题
当前搜索:
白酒用什么酿造
白酒
生产标准是
什么
?
答:
一、GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料,经传统固态法发酵
酿造
而成的浓香型
白酒
。1、固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的酒。2、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒...
白酒
的
酿造
方法(家庭自用)
答:
固态发酵麸曲
白酒
,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为
酿酒
主料的 8~10%,酒母用量一般为总投料量的 4~6%(即取 4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的...
白酒
的
酿造
方法及步骤是
什么
?
答:
4、冷却,蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。5、拌醅,固态发酵麸曲
白酒
,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子...
为
什么
酱香型
白酒用
小麦
酿酒
而浓香型白酒用高梁酿酒呢?
答:
生产工艺不一样。浓香较简单,实现了规模化生产。酱香复杂,且必须有5年的基酒储存期。酱香型
白酒
和浓香型白酒区别分析如下:1、
酿造
工艺不同:酱香型:以高粱为主要原料,小麦制曲,采用八次发酵八次蒸酒,入窖前采用堆集工艺,酿出基酒后还要进行窖藏几年,从生产到出厂,生产周期为5年。浓香型:高粱...
白酒
,食醋,酱油的
酿造
均采用何法酿造?分别经历了哪几个途径?
答:
中国广泛
使用
酒曲
酿酒
,其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎,润料(浸米),蒸煮(蒸饭),摊凉(淋水冷却),翻料,入缸或入窖发酵等。(5)蒸馏取酒 所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离,冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在正常的大气压下,水的沸点是100℃,酒精的沸点是78.3...
怎样在家自己
酿造白酒
呢?
答:
其实想要自己在家
酿造白酒
也并不是特别的复杂,首先我们要准备一些稻米,可以准备一些糯米或者是高粱米,还有苞米等等。我们把这些稻米放到冷水里面浸泡一段时间,至少也要浸泡24个小时左右。接着我们把浸泡好的这些稻米全部清洗干净,放到锅里面炒熟或者是煮熟。煮熟之后的米饭我们需要放凉,一般温度不可以...
谁能告诉,
酿白酒
怎么酿,需要
什么
材料谢谢
答:
1、按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法
白酒
中主要的种类为:(1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所
酿
的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。(2)小曲酒 小曲是以稻米为原料...
白酒酿造
工艺是
什么
?
答:
方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。好了,讲到这里,众位酒友对
酿酒
的过程算是有了基本的了解。现在你已经知道
什么
粮食酒了。那么什么是“原浆酒”呢,原浆酒其实就是原酒,也就是在蒸馏过程结束后得到的酒,这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。
白酒
的分类及
酿造
方法的区别是
什么
?
答:
大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所
酿
的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。\x0d\x0a\x0d\x0a(2) 小曲酒\x0d\x0a\x0d\x0a小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的
白酒
多是小曲酒。\x0d\x0a\x0d\x0a(3) 麸曲酒\x0d\x0a\x0d\...
白酒
的制作方法?
答:
将新材料、酒、辅料和水结合在一起,为糖化和发酵奠定基础。取决于甑桶的大小,饺子的原料,淀粉,原料的温度,
酿造
过程中,发酵时间等具体情况来决定,表现的成分是否正确,取决于池淀粉浓度、酸度的酒醅的材料和宽松程度是否合适,通常基于淀粉浓度、酸度的14-16%的0.6~0.8,润水分48~50%为宜。煮粘贴。...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜