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用开水和面会怎么样
什么是
烫面
?熟了之后的特点是什么?
答:
比起用冷水和的面,热水
会
让淀粉糊化,阻止面筋形成,让面团更软、弹性更差、可塑性更高。糊化的面团会呈透明。
烫面
是一种制作面团的技巧,
用沸水
来制作面团。常用于中式面食。若完全只用烫面,因为面团软,只适合用于蒸制面食如水晶饺和虾饺。如果和入部分的冷水面,可制作蒸、煎、炸的面食,如蒸饺、...
用开水和面
还能用吗?
答:
如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程。但是可以用于某些专门需要用
烫面
的食物制作,比如油炸糖糕。为了防止
和面
烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用,醒发的时候温度也同样不可太高。
做面条可以用什么水
和面
?
答:
开水和面
是最好的选择,在开水里面也分三种:一种是温开水和面;一种是热开水和面;还有一种就是凉白开和面。1、温开水和出来的面柔中有劲,富有可塑性,容易成形。熟制后也不易走样,还比较白。2、热开水和出来的面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,也比较容易熟。
烙饼要想软
怎么和面
,
用开水
还是温水和面,有什么区别吗?
答:
烙饼想要好吃,和面是最关键的一个环节,
用开水烫面
的话,做出来的烙饼口感没嚼劲,用凉水和面的话,烙饼口感发硬、发僵。和面不能用开水,也不能用凉水,用70度左右的温水和面最好。不好掌握水温可以用开水和凉水混合的来和面。首先我们准备两个盆儿,然后将500克面粉分别倒入两个盆中。一半面粉用...
荞麦面为什么
用开水和面
答:
使用开水和面
可以将面烫熟,这样制作出来的面团是烫面,口感会更好,冷水和面的话荞麦面的口感会很糙。荞麦面就是用荞麦磨成面粉,制作成的面条,营养丰富又好吃,荞麦相信很多人都不陌生,荞麦面磨成面粉,用来做面条、馒头都非常的好吃,荞麦面条就是加入盐和碱,用温水和面,不过每个人的做法都不一...
面粉直接倒进
开水
里煮可以吗?是不是不会成型啊?直接成面糊了
答:
然后再倒进沸水里。或者直接把面粉用冷水搅拌好,放在火上一边搅动,一边煮沸,也会变成面糊。如果想要面粉成型,可以加入冷水和面。或者是温开水,或者是热水。这就要看所需要的面是做什么的,如果做饺子和面条就需要用冷水和面。如果蒸馒头和烙饼就需要用温水和面。如果想做烫面的饺子就要
用开水和面
。
想要在家烙馅饼,发面的时候是用温水
和面
还是冷水和面?
答:
这样的面团韧性较大,质地也会偏硬一点,发酵需要久一点,适合拿来做面包或、馒头或者劲鸡蛋磕入碗里,调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里,边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。做饼类面食,可以把一半面粉
用开水烫面
,另外一半面粉用温水和面,再和到一起,醒10分钟...
做面食的时候有时用冷水
和面
有时
用开水烫面
,
怎么
区分用哪种?
答:
在生活中,我们的日常生活都是离不开面食的,所以有很多人他在家里面也是会去
和面
,然后做一些日常吃的面食,所以
用开水
还有冷水和面,也是有所区别的。首先我们说一下开水烫的面,大家都吃过软软的死面饼吧?很多卖饼的店都会用
烫面
的方法,给面粉去掉筋性,这样做出的饼软和冷了也不会冰的很硬,...
和面
做面条用什么水
答:
温
开水
揉面的特性是柔中带劲,颇具延展性,非常容易成型;熟制后也不容易走形,口味适度,颜色较白,这类特性,非常适用制做各种各样花型蒸饼,如白菜饼、锦鲤饼、四喜饼。我们在
和面
,做拉面的时候一定要记注意水的温度,因为在冬天的时候我们要用温水,其他季节我们可以用凉水,因为面团的温度是非常容易...
荞麦面
怎么和面
才能筋道不断?
答:
一、荞麦面
怎么和面
才能劲道不断 1、荞麦面是一种粗粮,是没有筋性的,只用荞麦面和面做出来的面条不劲道容易断,一定要加入适量的白面粉,来增加面团的光滑柔韧度,荞麦面和白面粉的比例是1:1,当然了也可以根据自己的喜好适量调整。2、荞麦面是粗粮,
用开水烫面
,这样口感也会更好,做出来的...
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