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现压冷面面粉的配方
请问大家:怎么样在家做朝鲜族的
现压冷面
,用什么样的小压面机器,压出...
答:
小型手动杠杆式压面机在东北较大日杂商店有售。荞麦
面粉
200克,淀粉(或淀粉面粉各半)300克,也就是2:3或2:1.5.:1.5。各种面放盆内,加碱拌匀,缓缓倒入热水边倒边拌 ,拌匀后揉搓成较硬的烫面团,饧约30分钟,即可压入开水锅内。
(
现压冷面配方
)一斤中筋
面粉
。一斤木薯淀粉。荞麦面100克
视频时间 01:47
大家好。谁有
现压冷面
。和面
的配方
呢。 谢谢。
答:
将高筋
面粉
50斤、淀粉40斤、筋力源H0.5-0.8斤等干粉混合后倒在和面盆里。开水32-40斤加入0.8斤食用盐搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,搓成园条,加入
冷面
机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的)。
现压冷面
不筋道怎么办
答:
你好,有办法,正宗的朝鲜
冷面
用三合面:一是精粉30% (筋道作用)、二是荞麦面20% (粘合作用)、三是绿豆淀粉50% (光滑作用),再加入0.3-0.5%筋力源H,干拌混合均匀后,加入0.5-0.8%筋力源B型热水溶液拌匀,加入40-45%开水烫面后蘸用凉水和面,软硬度与手擀面略软一点...
现压冷面的
面用低筋
面粉
还是高筋面粉
答:
冷面的
面不用低筋
面粉
也不要高筋面粉,冷面的面应该是淡黄色的荞麦面。荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。制作方法:1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫...
求
现压冷面的
面的做法
答:
2. 再来煮
冷面
。先将冷面用水煮熟,就跟平时煮面条一样,只是需要煮的时间稍稍比煮普通面条长一点。冷面煮好以后,浸入凉水当中备用。提示:冷面在北方城市大都有卖。这种冷面与普通的面不一样,朝鲜冷面是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成的圆面条。3....
现压冷面做法?求
现压冷面的
面怎么弄?
答:
是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水就可以了
冷面的
面怎么做?
答:
用料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。制作方法:1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,改微火炖。2.另将葱、胡罗卜装一特制小...
现压冷面
能放两天吗
答:
你好,可以,但要冷藏,并且
配方
合理才行,具体做法:将荞面38斤、
面粉
50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。也可加入
冷面
机直接挤...
现压冷面的
做法
答:
正宗朝鲜
冷面的
做法 原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里,然后再依次将各种调料放入,包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外,为了增加营养,您...
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