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猪脚焯水后为什么变黑
猪脚
炖花生.
为什么
汤是黑的哦.我用电池炉做的.
答:
花生米用温水浸泡一小时左右水会变成粉红色,将花生米取出与
猪脚
一起炖即可.(花生米粉红色的皮内含有花青素高温水煮就会
变黑
.)
卤猪蹄怎么上色好看 卤
猪蹄变黑
怎么处理
答:
炒制糖色的方法有两种,水炒和油炒。水炒的速度慢且颜色较浅,易操作;油炒的速度快,颜色深,需要把握好火候和时机。在做卤猪蹄的时候,利用好糖不仅可以上色,做出红艳诱人的猪蹄,还能够去腥和增鲜。当然了,量一定要把握好,如果放得太多,味道就会偏甜了。2 卤
猪蹄变黑
怎么处理 卤猪蹄发...
卤水发黑的原因?卤水
变黑
怎么处理啊?卤水
为什么
会发黑?
答:
1),药材没有合理的清洗处理,没有将药材的粉尘去除便投入卤水中卤制 药材粉尘多是影响卤水发黑的重要因素,有经验的师傅就会在药材投入卤制前进行适当的清洗和去黑处理,否则药材当中的黑元素会沉淀在卤水中去,使得卤水越卤越黑!2),酱油用量不恰当,没有一个合理的配方 很多没有经验的
猪脚
师傅为了使得...
红烧
猪蹄
有点苦
怎么回事
红烧猪蹄做出来有点苦怎么办
答:
红烧
猪蹄
有点苦
怎么回事
一种是冰糖熬狠
了
,猪蹄会发苦。还有一种就是直接在超市买一大块的冰糖,不经过处理直接放进去烧融。一般烧冰糖的时候就会先弄成一小块,这样在锅里就能很快的融化,前面融化的糖水不会马上就
变黑
。如果是一整块,要是等到最后全都融化了,这中间有一部分早就已经黑了。后来...
煮完的
猪蹄为什么
是紫色的
答:
猪皮里面有比较多淤血,煮出来就是紫色的
做红烧
猪蹄
时,怎样才能让颜色更鲜亮?
答:
不要用老抽,会使
猪蹄变黑
,不亮色。 你学会
了
吗?这样吃,猪蹄很软很烂很入味哦。 做红烧猪蹄时,怎样才能让颜色更鲜亮?首先要选肉质鲜嫩的猪蹄!第二步是处理一下猪蹄皮上的猪毛和污渍,把他们处理干净,一来干净,二来卫生,白白的猪蹄还更容易上色。第三步也是上色更关健的一步就是炒糖,锅中放点水或油,放上...
藕和
猪蹄
在一起煮
为什么
会发黑?
答:
莲藕经过加热会
变黑
,与
猪脚
配伍无关,卖相虽难看但还是可以喝的。莲藕汤变黑是因为莲藕含有丰富的铁质和鞣酸,遇热会氧化,一般色泽都会转红转深;如果莲藕遇到铁器就会发黑,所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,有人讲究一点的都不会用铁刀切莲藕。另外:1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边...
煮完的
猪蹄为什么
是紫色的
答:
怎么可能是紫色的呢。颜色稍微深一些可以理解。做
猪蹄
之前一定要先
焯水
。
猪蹄过水
怎么变绿了,还能吃嘛
答:
煮肉出现绿汤、绿沫或是异味,肯定是变质肉。一般情况下肉出现灰粉色是正常的,但是出现绿色很少发生。从肉眼上看,超市出售的肉放在冷柜中,表面上很新鲜,但很有可能是变质肉。冷柜中的温度一般是0到4℃,这个温度只能使肉表层起到保鲜作用,不会进入肉内部,而内部温度又很难散发出来,肉就极易...
...发现渗出来的猪血凝块后
变成了
绿色,这是
怎么回事
呢?
答:
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变成
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