做回锅肉为什么又柴又硬?答:回锅肉要想做出来不肥腻,而且又不柴不硬,我总结出来有三点:第一,火候。第二,调料。第三,选肉。 为啥我能总结出这三点呢?因为我以前是厨师,正宗的川菜厨师,其实我曾经吃过最顶尖的回锅肉,那是在一个富豪家里吃到的,虽然是个简单的回锅肉,却做出了顶尖的国宴水平,自从吃过了他家的回锅肉之后,我就领悟到了...
怎么做出好吃的青椒炒肉呢?答:4、下肉片加食盐炒至变色。 5、 加生抽、白糖和酱油,翻炒加姜丝翻炒。 6、加切好的青椒,少量的水,翻炒至熟(4分钟左右)。 7、加少许鸡精,翻炒即可出锅了。 五、青椒炒肉烹饪技巧 1、把猪肉和青椒分开炒,先把猪肉炒熟,再下锅炒青椒,等到青椒断生,倒入猪肉翻炒均匀入味后盛出,这样做,炒出来的猪肉才会是...