99问答网
所有问题
当前搜索:
牛骨汤怎样可以煲到汤变白
牛骨头汤怎么
熬成
白色
答:
如果是商用的骨头汤,想要把汤熬的又白又浓稠,那么可以往汤中加入猪皮,或者一些鸡脚,因为两样食材中不仅带有脂肪而且还带有较多的胶质,这样更容易使
汤变白
,而且浓稠。其次就是乳化剂,食材当中的卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质就有了乳化的作用,除了食材自身可以产生乳化作用的蛋白质外...
牛骨汤
的家常做法
答:
7、用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;8、等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;9、煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;10、骨头继续熬煮
至汤变成
浓浓的乳
白色高汤
;11、把薄...
牛骨汤
为什么不白,有没有秘方
答:
骨头洗后不要敲开和冷水下锅用小火煮至水开,换水再加一盖白醋,这样煮出来骨头
汤
就白了。
做
牛骨汤
有什么诀窍,
才能
使汤汁奶白香浓醇厚?
答:
很多人喜欢在家熬骨汤(
牛骨汤
,猪骨汤),虽然花了2-3小时,可是做出的牛骨汤味道却不是很香浓。有髓有筋。买牛骨头,要挑选有骨髓、有筋头巴脑的,不要全是棒骨,或全是脊骨什么的。这样熬出来的汤,里面营养丰富,有油有胶质有蛋白,香又浓辅料辛香料对应有个1到2克左右就差不多了,“君料...
牛骨汤怎么
熬成奶
白色
答:
牛骨
的油脂一定要厚,一定要带肉多的骨头,不行就加肥一些的牛胸腩肉。汤滚的时候扫血沫子,千万别把油都捞上来了,否则也白不了汤。火不能文火,必需中火。牛骨的量一定要足够,这样胶原蛋白才够多,才能稳定乳化效果。腊牛肉也能出白汤效果,少量即可。
牛骨汤怎么
熬又浓又白
答:
那么
牛骨汤怎么
做汤才浓,口感醇厚呢?【准备原料】牛骨、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜、葱、盐、高度白酒、鸡精 【制作过程】1、牛骨叫卖家斩块,然后用清水浸泡两小时,泡去血水,期间换两次水。浸泡可以使牛骨去除掉部分腥味,也可以使熬制出来的牛骨汤更白。如果牛骨味确实...
请问,熬
牛骨汤
,
怎么
熬
能
把汤熬成
白色
的,味要好
答:
熬汤之前要把
牛骨
过一下热水,捞出来。之后再放在砂锅里小火慢慢
煲
,想要清汤就放些葱段,姜片,西红柿,另外八角少放一些,盐适量。就可以了。
为什么
牛骨汤
煮2个小时还是像清水一样
答:
原因如下:开水下骨头,煮几分钟上面的杂质变绿时捞干净,加熬过一次的老骨头,猛火熬一小时再改慢火,两个小时绝对又白又浓,记住:中途别揭盖子哟。 你如果是在家里用电饭锅很难熬白,不过你可以加点猪脑或鲚鱼很快就白了。熬时将牛大骨一敲两半,太大的也可多切几段,冷水下锅。锅开后可稍微点...
牛骨汤
应该
怎样才能
熬成乳
白色
的呢?
答:
熬煮牛骨期间汤水须保持一致温度,直到肉
汤变
浓和呈乳
白色
为止。熬制
牛骨汤
时加入几滴米醋,可加速骨头软化缩短熬煮时间,加快溶解钙质出来。确保牛骨汤继续适度沸腾,随着煮沸的时间会变成奶白色,使牛骨汤呈奶白色。
牛骨头汤怎么
熬白
视频时间 01:09
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
海参牛骨汤怎么煲
牛骨白萝卜汤的做法
如何煲牛骨汤窍门
牛骨煲什么汤