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牛肉板面配方
正宗安徽
牛肉板面
的做法及
配方
答:
3 将
牛肉
移入炖锅,下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可 4 另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起,面条抖散放入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花,牛肉面即成 牛腩250克、胡萝卜一根、
板面
500克。卤包:八角两颗...
板面
的香料正宗
配方
答:
牛肉板面配方
(附面卤,香料配方)主料:牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克,干辣椒250克,辣椒可多可少。(如果当地人不爱吃膻味,就把牛油减少到400可左右)注:以上所用的各种油,为了炸辣椒所以是比较多的,在炸完中药调料后,倒出一半的油炸辣椒,炸辣椒的油就不用在放到...
安徽
牛肉板面
怎样做,具体的
配方
。
答:
牛肉板面
是安徽特色风味面食,牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的,一是面,二是臊子。制作牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 ...
正宗安徽
牛肉板面配方
及流程
答:
原料和做法:汤:用老汤加水煮牛肉、
牛肉
肝加入传统佐料,熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底,有牛肉的鲜味。面:用蓬灰面、过滤水和制而成,蓬灰面中含有大量的碱份,从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特,由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同。起先的...
安徽
牛肉板面
的
配方
及操作流程,希望大神赐教,非常感谢
答:
安徽正宗
牛肉板面
卤子的
配方
主要有:孜然,食盐,酱油,味精,茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各;胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉等。各有各的疗效,比如说:肉桂主治:补火助阳,引火归原,散寒止痛,活血通经。
安徽
牛肉板面
的做法和
配方
?
答:
牛肉板面
的
配方
用料有茴香。花椒。桂皮。面酱。食盐。干红辣椒。牛油。牛肉(牛肉要切成方楞四方的肉丁)。。。制作一锅好的牛肉板面卤子,各种用料都要按照一定的比例和顺序投放。牛肉板面卤子的熬制顺序 制作时,先将牛油稀释熬沸,然后根据配料的先后顺序及火候下配料。一般那种晒干的红辣椒用的比较多...
牛肉板面
臊子 的
配方
是什么
答:
牛肉板面
臊子做法如下:配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。做法:1、材料全部洗净,然后用温开水...
牛肉板面配方
中哪些是大料哪些是小料
答:
牛肉板面
香料
配方
丁香、豆蔻、肉桂、砂仁、陈皮、八角、大茴香、良姜、槟榔、桂皮、白芷、川椒、党参、山药、小茴香、黄芪、枸杞、草果仁、山奈、灵草、胡椒、香叶、香茅草等共计20余种。所谓大料就是指八角。希望对你有用!
牛肉板面
的秘方
答:
有了正宗的安徽
牛肉板面
配料秘方就能做出正宗的安徽板面了吗?根本不能,因为想要做好正宗的安徽牛肉板面,除了有了一个
配方
外,还远远不够。在长达4-5小时的做底料环节,如何把握细节?如何控制油温?如何判断料子是否炸到位?等等这种诸多的细节,决定着一锅底料味道的好坏。很多新手做板面底料的时候...
板面
卤怎么做?
答:
1、把鸡油、牛肉、猪油、调和油在一起放入锅里,一直烧到200度,锅面冒烟即可,这个时候备一个油温计,咱们做这个安徽
牛肉板面
就需要精确,不能模模糊糊。2、把牛肉洗干净,切成黄豆粒这么大即可,牛肉放进锅里然后煮开,把血沫捞出来,下一步准备把切好的牛肉丁放入油里面和辣椒一起炸。3、大料...
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