99问答网
所有问题
当前搜索:
熏腊肉过程
熏制腊肉
的技巧有哪些?
答:
熏制腊肉
是一种传统的食品加工方法,它不仅能赋予肉类独特的风味,还能延长肉类的保存期限。以下是一些熏制腊肉的技巧:选择合适的肉质:熏制腊肉通常选用猪肉,尤其是带有一定脂肪的部位,如五花肉。脂肪可以在
熏制过程
中保持肉质的嫩滑,同时也能增加腊肉的风味。选择新鲜、无异味的肉类是制作优质腊肉的前提。
湘西
腊肉
是怎么制作的?
答:
湘西
腊肉
,因其做法简单,味美可口而深受消费者的青睐。主要的工序是把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里。过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其
烟熏
火烤。不过几天,白白的猪肉就慢慢地变黑,待到...
自制
熏腊肉
时用哪部分肉比较好?怎么做?
答:
冷却和保存:熏制完成后,将肉取出放置在通风处冷却。冷却后的
熏腊肉
可以直接食用,也可以再次晾晒后保存。保存时应放在干燥通风的地方,避免潮湿导致霉变。总之,自制熏腊肉需要注意食品安全,确保肉类来源新鲜,腌制和
熏制过程
中要保持卫生,避免细菌滋生。此外,由于熏制过程中会产生一定量的有害物质,如多...
烟熏腊肉
的做法
答:
导语 :熏好的
腊肉
不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉有久放不坏的特点。因为用松柏枝
熏制
,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,是别具一格的地方风味食品,一起来看看做法吧!食材主料 猪后臀尖肉2000g 盐100g白糖30g 生抽20g 白酒20g 辅料 白糖2茶匙 茶叶1茶匙 松柏枝适量 步骤 1...
烟熏腊肉
的制作工艺流程
答:
再加之没有农贸市场, 而在腊月杀猪后,需在一年内保持家中有肉,而传承下来的一种农家传统,历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤,继而凉晒半月,再吊在厨房内受灶烟熏陶,月余后即成“
烟熏腊肉
”。久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,上席佐餐均宜。
烟熏腊肉
的做法
答:
家庭
烟熏腊肉
的做法 材料:大米一小碗,乌龙茶一小包(约15克),橘子皮若干(吃橘子后留下来),晾晒好的腊肉(腊月里来腊味香(一)——【自制无熏腊肉——酱油肉】)做法:1、炒锅置于火上,在锅中放入一小碗大米(生的),把乌龙茶叶与大米搅拌均匀,然后再放入橘子皮在米上,然后把风干的肉放在橘子皮...
烟熏腊肉
怎么做。
答:
7》重庆
烟熏腊肉
烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。 8》腊肉瓜片 成分:腊肉25克,黄瓜50克,冬瓜150克,水发木耳10克,植物油10克,盐1克。 营养成分:蛋白质7.8克,脂肪12.8克,...
如何制作
腊肉
?请告诉我具体程序.
答:
湖南
腊肉
,历史悠久,中外驰名。制作
全过程
分备料、腌渍、
熏制
三步。1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精...
城市里如何
熏制腊肉
?
答:
在城市里,
熏制腊肉
是一项具有传统意义的食物加工技艺。腊肉是指将猪肉进行加工,通过腌制和熏制等方式,使其保存更长时间并提高风味。然而,由于城市环境的限制,熏制腊肉的方法和
过程
有所不同。首先,选择适合熏制的猪肉部位。一般来说,猪肋排、五花肉和猪肩肉是较为适合的选择。将猪肉处理干净后,进行...
你的家乡如何制作
腊肉
?
答:
把切好的一大块一大块的五花肉先用盐、香料稍微腌制一下,然后等一段时间大概有半点左右,再把
腊肉
挂到火炉上面,火炉下面是用甘蔗叶或者甘蔗杆,还有一些松枝松木等等,带有香味的燃料长期烘烤
熏制
,那要挂的高度一定要高,离火大概有一米多到1米5的距离,不能够有明显的温度感,通过这一重新烤的方式...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜