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焦磷酸钠和三聚磷酸钠
焦磷酸钠与
磷酸盐区别在那里
答:
焦磷酸钠
是一种钠盐,而由磷酸盐离子,即PO43−形成的盐类,即为磷酸盐,磷酸盐是一类物质的总称,二者的区别是前者为一种物质,后者是多种物质的总称。焦磷酸钠,分子式Na4P2O7·10H2O,相对分子质量446.07。又称二
磷酸四钠
,有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末...
方便面里面有哪些食品添加剂.怎么检测
答:
食用碱:为了增加面条的强度、提高面条的韧性,使面饼表面有光泽,有较好的外观,同时中和酸性,从而延长保质期,方便面面饼制作中也加入食用碱,使用量一般在油炸方便面中为0.1%-0.3%,在非油炸方便面中为0.3%~0.5%。增稠剂:这是方便面生产中一种常用的添加剂,常用的增稠剂有羧甲基纤维素
钠
、瓜尔豆...
请问一下分散剂和活性剂的区别?
答:
常用的无机分散剂有硅酸盐类(例如水玻璃)和碱金属磷酸盐类(例如
三聚磷酸钠
、六偏
磷酸钠和焦磷酸钠
等)。有机分散剂包括三乙基己基磷酸、十二烷基硫酸钠、甲基戊醇、纤维素衍生物、聚丙烯酰胺、古尔胶、脂肪酸聚乙二醇酯等."分散剂" 在学术文献中的解释 分散剂的定义是分散剂能降低分散体系中固体或液体...
常用的护色剂有哪些
答:
柠檬酸钠、
三聚磷酸钠
、
焦磷酸钠
、六偏磷酸钠、EDTA-2Na、植酸、异抗坏血酸钠、乳酸钙等护色添加剂对胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、 亮蓝、β-胡萝卜素等色素的护色试验 护色剂植酸、磷酸盐类、柠檬酸钠对各种色素均有较明显的护色作用,这可能是由于这些物质具有络合金属离子的作用,...
为什么加入
焦磷酸钠
会增加肉的持水性
答:
肉制品中使用磷酸盐主要目的是提高肉的持水能力,使肉在加工过程中仍能保持其水分,使肉的营养成分损失减少,也保持了肉的柔嫩性。磷酸盐提高肉持水性的机理目前尚不成熟,你说的
焦磷酸钠
是磷酸盐的一种,机理归纳为几下几点:1 提高肉的pH值在肉中加入焦磷酸钠后,肉的pH值向碱性偏移。当pH值在5.5左右,接近肉的...
日本豆腐为什么叫日本豆腐
答:
传统的日本豆腐是由鸡蛋和日本料子做成的。鸡蛋与存货的比例约为1:2。搅拌均匀后蒸制而成。现代工厂大规模生产的日本豆腐一般用纯水代替日本料理,一般添加
焦磷酸钠
、
三聚磷酸钠
等其他调味品和食品添加剂,并用管状塑料袋包装。日本豆腐是什么材料 日本豆腐又称鸡蛋豆腐和玉子豆腐。它的质地类似豆腐。以...
请问什么是抗结剂?
答:
国规,磷酸盐用于肉制品,量1gkg。果蔬脱皮可正常使用。磷酸三钠用于西式火腿肉鱼虾蟹 3gkg 与
焦磷酸钠
,
三聚磷酸钠
复合使用,以磷酸盐计不得超5gkg。磷酸二氢
钠和
磷酸氢二钠可用于淡炼乳,量0.5gkg 聚磷酸盐 焦磷酸钠 无色,或白色结晶,溶水,不容乙醇,对热稳定。在988度下分解 能与进食...
复合
磷酸
盐加入牛肉做牛肉放到冷冻能保水效果吗?
答:
一般情况下,不同磷酸盐混合使用比单独使用的效果好,混合比例不同其效果也不同。然而,关于复合磷酸盐最佳配比研究的报道,最佳配比结果鲜有统一结论。采用将
焦磷酸钠
、
三聚磷酸钠
(STP)六偏磷酸钠(HMP)单独使用以及3种混合使用制成复合磷酸盐添加剂,利用其具有调节pH 值、乳化、缓冲和螯合金属离子等功能,...
磷酸
盐的添加剂
答:
抗结块剂:磷酸钙3、抗氧化剂:次磷酸钙缓冲剂:磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式
焦磷酸钠
、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠面团改良剂:磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸二氢钙、磷酸氢钙乳化剂:磷酸钾、聚偏磷酸钾、焦磷酸钾、磷酸...
日本豆腐为什么叫日本豆腐
答:
传统的日本豆腐是由鸡蛋和日本料子做成的。鸡蛋与存货的比例约为1:2。搅拌均匀后蒸制而成。现代工厂大规模生产的日本豆腐一般用纯水代替日本料理,一般添加
焦磷酸钠
、
三聚磷酸钠
等其他调味品和食品添加剂,并用管状塑料袋包装。日本豆腐是什么材料 日本豆腐又称鸡蛋豆腐和玉子豆腐。它的质地类似豆腐。以...
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