牛肉压了25分钟还没有烂怎么回事?答:切好后放进盆内加凉水泡,泡一个小时左右,中途更换几次水,去掉牛肉内的血水。 然后清洗几遍后倒进锅内,加凉水,倒一勺料酒,开大火焯水,煮出浮沫后撇掉,捞出牛肉用温水冲洗待用。 炒锅内加少许油,不要太多,因为牛腩有肥肉,加热后倒入牛腩翻炒,炒均匀后放入几颗冰糖、生抽、老抽翻炒,上色后加开水。 再放入...
学校食堂做的红烧肉肥而不腻答:1、将肉切成方块,放人砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出洗净,葱、姜洗净备用。 2、将砂锅洗净,把肉放人砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地在碗中。 3、干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放人肉...