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炸好的蒜蓉为什么变成绿色

熬蒜蓉为什么会变绿怎么办答：2、剁蒜头，把刚拍碎的蒜头躲碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥。3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴炒，放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会，直到炒成金黄色，然后放入点白糖调味关火。4、这一步很关键，为什么有很多人说蒜蓉不够香，没有烧烤的蒜蓉香...

防止蒜蓉变绿小窍门有哪些答：因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。防止大蒜绿变的方法：1、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。2、在加工前，对大蒜进行热...

蒜蓉变成绿色可不可以吃答：3.绿色大蒜如果是是环境变化所致则不可以吃，这种情况是指在阳光照射下的地方存放的大蒜也会发芽，而且发芽时表面会变绿，这种绿色是生物碱，这种情况下的大蒜就最好不要吃了。有人会问，发芽的大蒜还是可以吃的，为什么这里又说不能吃呢？我们说的发芽的大蒜能吃，是因为这种大蒜是放在室内阴凉通风处...

蒜泥变绿了还能吃吗答：1、加入半胱氨酸：大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，调匀以后再放在阴凉通风的地方，就能预防大蒜泥变绿，或者变质，而且不会影响大蒜泥的味道，想吃的时候可以随时取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不变质。2、加香油保存：大家想把加工好的大蒜泥保存起来，最好的方法就是在制好的...

蒜泥变绿了还能吃吗答：蒜泥变绿了还能吃。蒜泥变色是由于蒜头中的蒜素会与空气中的co2产生氧化还原反应，这类反映的结果便是蒜头由原先的乳白色变为浅绿色，也是可以吃的。如同马铃薯在空气中久了会空气氧化发黑，这时要是放到水里泡一会，色调便会褪掉，还可以再次吃。可是蒜头末不需要入小水泡的，能够立即吃的。蒜泥存放...

自制蒜蓉包,蒜蓉变成怪怪青色 ? why ?答：更新1: 谢谢回复. 这个也很奇怪, 初磨后是正常黄色的, 试过用单镬加热, 冻一阵, 蒜蓉都变成青色了, 怪到一看都不敢食那种...,蒜头坏了不会变青色,只会变黑和烂,除非你连发了芽的绿色部份都用了,因此我相信你是用了很新鲜很生的蒜头,然后因为怕面包太㶶,所以放入牛油蒜蓉后只焗...

蒜泥变绿是什么原因答：这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通常，最初形成的为蓝色素（有叫蒜兰素）, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素（有叫蒜黄素）, 两者共存使蒜呈现绿色, 最后蓝色素全部转化为黄色素。2、这种绿色素是一种天然的花青素类色素，它不是很稳定，会在腌制的25天左右逐渐变黄变浅。现在很多研究发现...

油炝的蒜蓉第二天变绿了什么原因,还能吃吗答：没有问题，大蒜容易产生一种大蒜绿色素，蒜蓉之类的变绿很正常，还有腊八蒜也会变绿，这个不影响食用。

为什么蒜茸用和姜蓉拌一起,用花生油炸过,隔天都变绿色?答：主要是蒜蓉变绿了，蒜如果没加酱油的话，很短时间就会变绿色

夏天腌蒜怎么能变绿色答：能够减缓蒜头的氧化速度，从而减轻其变色的可能性。最后，需要提醒大家的是，蔬菜的变色并不代表食用不安全。只要保持食材新鲜并安全进行腌制，就可以放心地享用变绿的蒜头。我希望以上的介绍能够帮助大家更好地处理腌制蒜头的过程，让大家享受到美味蒜蓉的同时，也更健康、更安全。

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