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炖鸡汤怎么才不柴
炖鸡怎么炖
好吃
不柴
答:
1、基本的调味品腌制烹制前的1~2个钟头,先将鸡脯肉用少量食盐和胡椒粉腌过,再拌入一点植物油,会让鸡脯肉表层产生防护膜,可以避免水份外流,烹制之后会维持潮湿口味。2、侵泡食盐水调制浓度值约5%的食盐水,比如500g水添加25g的食盐,食盐水的量务必彻底盖过鸡脯肉,侵泡一小时后就可以美食,...
炖鸡汤
的时候,
怎样
就可以让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂呢?
答:
一定要涂抹食用油
,否则就会让鸡的表皮很紧绷,里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅,锅里面放入水,把鸡放在锅里面,加入几片姜再加入一些当归。其他的调料就不要放了,否则就会破坏这个鸡汤的味道。之后开小火慢炖一个小时,一道美味的鸡汤就做好了...
鸡
怎样炖才不柴
。
答:
一、炖鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干越柴
。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,爆香其它配料,最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。二、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了...
怎么样
煨
鸡汤
肉
不柴
?
答:
4:鸡汤没有炖好之前,除了料酒之外,不要加其它任何调味品,炖好后再加盐和鸡精
。特别推荐下面的这种不氽水的处理方法!5:还有一种不氽水的方法,锅烧热后加入植物油,油烧热后放姜葱,之后加入清洗干净无血水的鸡肉块大火爆炒,鸡肉变成白色的时候加入料酒!然后盖上盖子焖3分钟去掉水分,之后加开...
炖鸡汤
的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂呢?
答:
小技巧1、盐要最后加,不要过早加盐,盐在高温下容易破坏鸡肉的结构,导致发柴
。2、加入冰糖可以使炖出来的鸡肉肉质软烂,鸡汤味道更好。总结:通过以上的分析,我们知道了炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂,首先要选对鸡,用土老母鸡最好,鸡要凉水下锅焯水,焯好水要用温水洗干净,...
炖鸡汤
的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂呢?
答:
鸡汤的时候,想要炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂,需要掌握两个窍门。第一个窍门就是,不要直接炖或者焯水,而是要用凉水泡一个小时我们
炖鸡汤
,通常用的是半只鸡或者整只鸡,都是有肉有骨的,不可能把骨头剃掉只用肉炖汤,那么骨头和肉间、骨头内都会有血水,而这些血水就是腥气的最大来源,直接炖不对...
炖鸡汤
的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂呢?
答:
炖汤的鸡推荐:老母鸡,乌鸡,蛋鸡!尽量选择农家散养的鸡!这样的鸡炖出来的汤更有营养!炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖!在这个基础上!改用砂锅更容易炖出美味的汤品!最后推荐:建议用电饭煲
炖鸡汤
,现在的家用电饭煲好像都有煲汤的这个功能吧!炖出来的汤鲜,肉绝对的
不柴
的!大家可以去试试!
炖鸡汤
的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂?
答:
一、
炖鸡汤
的时候,
如何
让炖出来的鸡肉
不柴
也会软烂。首先要挑选合适的鸡,尽量不要挑选,用肥料饲养的鸡,要选择家养的鸡,这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分,买鸡的时候,可以翻开鸡的肚皮看脂肪。如果脂肪偏黄,那么鲜味也会更好。最好选择老母鸡,老母鸡炖出来的肉质,会比较细腻不...
炖
好
鸡汤
,却发现又老又
柴
,十人九不知的关键步骤到底是什么?
答:
鸡肉也不会变
柴
。最后一个关键问题就是放盐,放盐的时间也会直接影响到鸡肉是酥烂,还是又老又柴。很多人
炖鸡汤
在放盐的时候有一个误区,就是早早的把盐放到汤里去了,目的就是为了能入味,可是也正因为放盐放早了反而会让鸡肉变的又老又柴,正确的做法就是,在
鸡汤炖
好以后再放盐。
炖鸡汤
的时候,
怎么才能
让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂?
答:
在
炖鸡汤
的时候,可以先用大火将鸡汤烧开,之后再转用中小火慢炖,并且尽量用砂锅来炖鸡汤,这样鸡汤的口感会比较好。鸡肉
不柴
也会很软烂,鸡肉焯水的时候,尽量用冷水将鸡肉下锅,然后适量的加一些料酒,等烧开之后,用勺子撇去汤的浮沫,再煮两分钟,直到煮出鸡肉不出现血水的情况下,再用冷水过...
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