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活鱼去腥的方法
做菜
去腥味
用什么最好,
答:
———巧除河鱼泥味 生长在河里的鱼,食用时有一种泥
腥味
,除掉
方法
是:(1)
活鱼
:可将鱼放入盐水中(盐水之比为10:1),盐水可通过鱼鳃进入血液,1小时后泥味即除。(2)死鱼:可在较浓盐水中浸泡2小时,也可除其泥味。除去海带腥味 海带吃起来有一股腥味,如果在食用前在淡碱水中搓洗一下...
怎么做湘味的水煮
活鱼
?要的是那种全鱼,不要鱼片的做法?
答:
麻上头,辣过瘾”,前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂,从江南到江北,人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。其实水煮鱼全国很多地方有,如贵州水煮鱼,湖北水水煮才鱼,拉萨水煮鱼等,当然以重庆水煮鱼最为有名。 水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛
活鱼
,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效...
怎样去除鱼
腥味
?
视频时间 01:25
教你怎么去掉鱼的土
腥味
答:
淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等,蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土
腥味的方法
。 1、把鱼剖肚洗干净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼,没有土腥味。 2、可用25克盐和2500克水,把
活鱼
泡在...
马哈
鱼去腥
小窍门 怎么给马哈鱼去腥
答:
2、可用半两盐和5斤水,把
活鱼
泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土
腥味
就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。抽白筋
的方法
是:将鱼放在砧板上,用刀...
怎样在做鱼的时候去掉鱼的土
腥味
?
答:
1、将鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。2、可用半两盐和5斤水,将
活鱼
泡在盐水中,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土
腥味
就可消失。如是死鱼,放在盐水里泡两小时即可。3、鲤鱼背上两边白筋,是制造特殊腥气的源头,宰杀时将两条白筋抽掉,熟后即可。
鱼头汤怎样
去腥味
?
答:
炖鱼头汤加生姜片就可以
去腥味
,以下是做法。主料:鱼头半只、海鲜菇250克 辅料:胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克 步骤:1、食材准备 2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好 3、海鲜菇清洗干净待用 4、锅内热油,放入姜片爆出香味儿,然后把鱼头加入,保持中火煎至两面...
花鲢鱼两吃的做法
答:
平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,
去腥味
。不过不要加热太长时间,以免干锅。倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了...
晒鱼干不
腥的方法
答:
1、把鱼干洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼干,就没有了土
腥味
。2、可用半两盐和5斤水,把
活鱼
泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鱼干背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的...
淡水鱼有土
腥味
怎么去除?
答:
5、把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去。此外,再加上酱油等其他调料烹调,就可做出各种美味的鱼制品。什么加进酒和醋可以
去腥
呢?因为酒中含有一定量的酒精,酒精...
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