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水蒸蛋糕怎么做松软
请教高人,
水蒸蛋糕
的配料与制作工序
答:
水蒸蛋糕
的配料其实很简单,难的是打好蛋白。先说配料,A蛋黄3个,细砂糖8克,牛奶40ml,玉米油(或葡萄籽油)30ml 低筋面粉80克 B蛋白3个,细砂糖35--45克(如果喜欢甜的就放45克)制作工序:1,先把鸡蛋分开蛋白和蛋黄,注意,蛋白千万不要有蛋黄和水,要放在干净的容器里。我一般是把蛋白...
调好的
蛋糕
湖直接放在锅里
蒸
40分钟可以吗?
答:
好吃不上火的
蒸蛋糕
就做好了,这个配方做出来的蛋糕不甜腻,蓬松柔软,组织细腻,老人和小孩吃也没有压力。【小贴士】1、鸡蛋糊一定要打发到位,这是蛋糕成功与否最重要的一点,流动性很强的话蛋糕是蓬不起来的。2、上蒸锅之前一定要盖上保鲜膜,如果
水蒸
气遇冷滴入蛋糕中,蛋糕表面就回缩了。3、蒸...
蒸蛋糕
是水开蒸还是凉水蒸
答:
蒸蛋糕
时建议冷水下锅,冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡,可以让做出来的蛋糕更加
松软
,食用口感也更好。蒸蛋糕是生活中常见的一种甜点,我们再蒸蛋糕时要注意以下三点:1、蛋清打发要充分:制作蛋糕时,鸡蛋是必用的一种食材,制作蛋糕时要做到蛋清和蛋黄的分离,这是影响蛋清打发的重要因素。一般来说...
为什么
蒸蛋糕
老是粘底
怎么
办呢?
答:
这种问题需要从以下2方面解决。a.蒸制需要足够的时间,这样蛋糕才可以完全成熟。这也是保证蛋糕不会粘锅的第一步。蒸制蛋糕要开水上锅,中火蒸制50分钟。然后再焖制20分钟。这样可以保证蛋糕熟透。b.在
蒸蛋糕
时,虽然蒸蛋糕是需要足够的
水蒸
气来完成的。但在一个完全封闭的环境下水蒸气遇冷会结成水...
电饭煲
蛋糕怎么
样才能做得
松软
呢?
答:
但是口感显然就不那么
松软
了,原作者[6]很委婉地使用了 「扎实」 两个字来形容……蛋白打发犹如沐浴露搓澡 这里我们就尽量略去
蛋糕
制作过程中发生的其它物理化学过程了,把目标专注在
怎么
在蛋糕里加入空气变得蓬松——也就是蛋白打发上。蛋白打发的过程,可以用一个专门的名词来称呼,乳化。把气体和液体...
怎样做出来的
蛋糕
又软又不粘皮呢
答:
2、蛋黄加20克砂糖、盐用搅拌机混合打发至产生黏性。3、等到材料会黏附在搅拌机的搅拌器上时,加水再打发至材料尖会端竖起的程度。(这一步非常的重要,也是戚风
蛋糕
拥有细软、丰润口感的关键步骤。)4、加入色拉油,降低搅拌机的转数,打发至膨胀
松软
的状态。5、加入牛奶,混合均匀。6、将过筛好的面粉...
蒸
鸡
蛋糕
用凉水好还是用热水好
答:
4. 挑选合适的材料是关键 除了使用凉水和热水的方法外,选择合适的材料也是制作好吃的
蒸
鸡蛋糕的关键之一。例如,选用的面粉和糯米粉要分别加入适量的水,关注水与材料的比例,从而达到
蛋糕松软
也不散,口感Q弹却又不过于紧实的效果。5. 综合考虑选择方法 实际上,制作蒸鸡蛋糕并没有一定要用凉水或者热水...
做
蒸蛋糕
时没有白糖可以放什么
答:
1、做
蒸蛋糕
时没有白糖可以放盐的,可以做成咸味的蒸蛋糕。2、咸味蒸蛋糕做法 食材明细 面粉200g 鸡蛋100g 食用盐20g 酵母3g 泡打粉适量 小苏打适量 步骤 1、鸡蛋打散倒入干净容器中,鸡蛋不用打全发,出泡泡就可以。2、再加入食用盐,酵母,小苏打和泡打粉,继续打。3、打好后放入面粉拌成面糊,...
蒸
鸡
蛋糕
放多少水
答:
蒸
一个鸡蛋的鸡
蛋糕水
和蛋的比例是2比1或者3比1,将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌,之后加入2-3碗水,碗不要太大,否则水多了就不好了。蒸鸡蛋糕的做法:1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小...
如何用烤箱做隔
水蒸蛋糕
?
答:
在烘烤蛋糕的模具中涂上一层黄油然后将面糊举高倒入模具中倒入八分满即可放入180度的烤箱中烤箱预热十分钟,然后在烤盘里加入水。放入模具烘烤30分钟如果想要吃比较
松软
的海绵蛋糕可以在气泡没有消失的时候快速制作,烤箱隔
水蒸蛋糕
的时候一定要注意烤盘里的水,如果烤箱制作的隔水蒸蛋糕很容易烤焦的情况...
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