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水淀粉用什么淀粉
淀粉和
水淀粉
有
什么
不同?
答:
淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中,通过提取并干燥后得到的纯净淀粉;
水淀粉
是在
使用淀粉
对菜肴进行“上浆”时,用干淀粉和水调成的白色浆液(静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生,淀粉会沉到容器底部,水则在上部,两者清晰分层,这时候就被称为“水淀粉”)。
干淀粉,
水淀粉
,生粉到底有
什么
区别?
答:
一、干
淀粉
就是干的淀粉,街上有卖,而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。不同地区
使用
的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。二、湿淀粉 就是干的里面加了水,勾芡用(菜出...
水淀粉
是生粉吗
答:
是生粉。
水淀粉
属于生粉的一种,通常是淀粉加水调制而成的。淀粉是一种天然的多聚体化合物,具有多种生理功能,广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。在食品加工中,淀粉的主要作用是增稠、安定、保湿以及增强口感等。因此,水淀粉广泛应用于烹饪、烘焙、制作冰品、点心、芝士等食品。相对于其他的淀粉类...
干淀粉,
水淀粉
,生粉到底有
什么
区别?
答:
一、干
淀粉
干淀粉是指未经加水处理的淀粉,常见于中餐的烹饪中。在不同地区,
使用
的干淀粉原料各异,如川菜中常用红薯淀粉,而鲁菜则偏好玉米淀粉。干淀粉主要用于炒菜时的勾芡和上浆,以增强菜肴的口感和光泽。二、湿淀粉 湿淀粉是干淀粉与水混合后的产物,主要用于烹饪过程中的勾芡。例如,在制作鸡蛋...
水淀粉
和淀粉有
什么
区别
答:
水淀粉
一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成...
水淀粉
是生粉吗?水淀粉到底该怎么调
答:
水淀粉
是生粉吗 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆
使用
的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的...
水淀粉
和淀粉有
什么
区别
答:
一般情况下
水淀粉
是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中,通过提取并干燥后得到的纯净淀粉;勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯...
干淀粉,
水淀粉
,生粉到底有
什么
区别?
答:
二、湿
淀粉
湿淀粉是将干淀粉与水混合后的产物,主要用于勾芡(于菜肴出锅前)。例如,在制作鸡蛋汤时,为了使蛋花更加美观,通常会在汤中加入湿淀粉,然后再倒入鸡蛋。三、生粉 生粉与淀粉含义相同,通常出现在港台菜谱中。它用于上浆和勾芡,以增加菜肴的爽滑口感和软化肉质。香港地区通常
使用
玉米粉...
水淀粉
在超市叫
什么
答:
超市里把水叫做干淀粉。一般来说,淀粉是由干淀粉和水制成的。超市卖的都是干淀粉,如果是
水淀粉
,还得回家自己做。干淀粉简称淀粉。这种食物也叫生粉,是用玉米、红薯、绿豆等淀粉植物制成的。超市里的淀粉和其他调味品放在一起。这时候你就可以在货架上找到了,有味精,胡椒粉,盐。淀粉是常见的...
水淀粉
与淀粉有
什么
区别?
答:
水淀粉
就是加了水的淀粉,玉米淀粉加了水也是,玉兰片就是竹笋干,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。满意请采纳
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