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正宗阳春面高汤的做法
做
阳春面
用什么面条
答:
阳春面
是江南地区著名的传统面食小吃,是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色,是苏式汤面的一种。又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。小麦面粉为面条原料
阳春面
是什么面啊?怎么做啊?
视频时间 00:22
如何做
阳春面
条
视频时间 00:22
为什么饭店的
阳春面
是小葱加酱油呢?为什么要叫阳春面呢?
答:
面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢.1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。
阳春面的做法
[原料]鸡蛋面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香
高汤
,花生油。[制法](1)将鸡蛋...
求传统
阳春面做法
~~~
答:
阳春面
简介 又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢.1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用...
南京的
阳春面
怎么做?
视频时间 00:20
阳舂面的
制作方法
答:
2、猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油;3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐;4、煮熟的面挑入碗中,加入
高汤
淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。做
阳春面
最重要的就是炸葱油,...
阳春面的
家常
做法
有哪些?
答:
清水适量 盐适量 酱油少许 鸡精或味精(可选)葱花少许 香油几滴 青菜(如小白菜、菠菜等,可选)汤底制作:在锅中加入足够的清水,大火烧开。水开后,加入适量的盐和鸡精或味精调味,根据个人口味调整。可以加入一些鸡骨头或猪骨头,提前熬制
高汤
,增加汤底的鲜味,但这已不属于纯素的
阳春面
。保持汤...
阳春面
是什么面?
答:
所谓“
阳春面
”,原指一种不加任何浇头的汤面,称“清汤光面”,是旧时上海最大众化的面点(也可作主食)之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼,有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字,改称为“阳春面”。此面制法简单,在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条,缀上碧绿的点点葱花即可。...
做
阳春面
用什么面条?
答:
4、小香葱切段,小火用菜油熬到焦黄,趁热冲到鲍鱼汁内,搅匀。挖半勺到汤碗。(嫌费事这一步可以省略。)5、锅内宽水烧开下面,面好后捞出汤碗内,浇一瓢面汤,即可。如果有
高汤
,更好。这样做出来的一碗
阳春面
,我可以保证比你在外面吃的任何一碗阳春面都要好吃。但是,很多人在家做阳春面,只是...
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