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正宗阳春面高汤的做法
阳春面家常
做法
,
正宗阳春面
怎么做
视频时间 01:09
上海
阳春面的做法
答:
讲究一点的,这还不算好;要将炖好的汤水泌出,再用纱布滤去杂质;冷却后,刮去面上的冻油;然后把汤重新煮沸,倒入打散的蛋清,边倒入边搅拌汤水,使蛋清裹住汤里的混浊之物,等到蛋清凝结后撩起丢弃;这才有了清清爽爽的
高汤
,这种高汤,才能当做上好的面汤底来使用;3、猪油,是上海
阳春面的
...
正宗的阳春面
怎么做好吃 简单又好吃的
阳春面做法
答:
食材 主料 面粉 500g 辅料 猪油 2汤匙 香葱 15g 生抽 4汤匙 味精 1茶匙
高汤
适量 盐 1/2茶匙 水 200g 步骤 1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。2.面粉中加入盐拌匀,再分次加入水,边加水边搅拌,直到成为雪花状的面团。3.用手和成团。4.压面机选择压面档1档(最厚),把面团用...
上海
阳春面的做法
答:
讲究一点的,这还不算好;要将炖好的汤水泌出,再用纱布滤去杂质;冷却后,刮去面上的冻油;然后把汤重新煮沸,倒入打散的蛋清,边倒入边搅拌汤水,使蛋清裹住汤里的混浊之物,等到蛋清凝结后撩起丢弃;这才有了清清爽爽的
高汤
,这种高汤,才能当做上好的面汤底来使用;3、猪油,是上海
阳春面的
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上海
阳春面做法
大全
答:
【主料】2人份面条(虾蓉面)300克 【辅料】鸡蛋1个香油1汤勺小葱2根生抽1汤勺老抽半汤勺盐适量鸡精1小勺花生油2汤勺
高汤
500克 步骤1 鸡蛋打散 步骤2 把炒锅烧热,放入花生油,倒入蛋液摊成蛋皮 步骤3 摊好的鸡蛋取出切成小细条 步骤4 葱选叶部分切碎 步骤5 炒锅烧水,水开煮面。我用的是圆条...
上海
阳春面的做法
大家可以了解一下
答:
讲究一点的,这还不算好;要将炖好的汤水泌出,再用纱布滤去杂质;冷却后,刮去面上的冻油;然后把汤重新煮沸,倒入打散的蛋清,边倒入边搅拌汤水,使蛋清裹住汤里的混浊之物,等到蛋清凝结后撩起丢弃;这才有了清清爽爽的
高汤
,这种高汤,才能当做上好的面汤底来使用;3、猪油,是上海
阳春面的
...
请问
正宗的
苏州汤面材料和制法方法是怎样的?汤是如何炖的?
答:
据我亲自侦窥也只能说个大概:面馆里的吊汤和饭店里的烧
高汤
一样是一点不能含糊的常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨以及各种自制秘方的调料以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁再加上熟猪油汤色透明如琥珀不见任何杂质喷香扑鼻咸淡适中鲜美无比。 汤准备好了接下来便是下面的功夫了。一般一碗面所需的...
谁能贴一个
阳春面的做法
答:
在漏勺上沥去水;14. 将面条三折后放入面汤碗中,撒上香葱末和青蒜末即可。小贴士 一是面要细而筋道,软硬湿度,不能一煮就烂;二是面汤要宽,可以奢侈地用
高汤
,也可以平民化用清水,但必须是红汤,酱油不可少;三最关键的一点,是一定要用猪油,
阳春面
那令人魂牵梦绕的香味全来自于它。
上海
阳春面的做法
大家可以了解一下
答:
讲究一点的,这还不算好;要将炖好的汤水泌出,再用纱布滤去杂质;冷却后,刮去面上的冻油;然后把汤重新煮沸,倒入打散的蛋清,边倒入边搅拌汤水,使蛋清裹住汤里的混浊之物,等到蛋清凝结后撩起丢弃;这才有了清清爽爽的
高汤
,这种高汤,才能当做上好的面汤底来使用;3、猪油,是上海
阳春面的
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上海
阳春面的做法
大家可以了解一下
答:
讲究一点的,这还不算好;要将炖好的汤水泌出,再用纱布滤去杂质;冷却后,刮去面上的冻油;然后把汤重新煮沸,倒入打散的蛋清,边倒入边搅拌汤水,使蛋清裹住汤里的混浊之物,等到蛋清凝结后撩起丢弃;这才有了清清爽爽的
高汤
,这种高汤,才能当做上好的面汤底来使用;3、猪油,是上海
阳春面的
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