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正宗牛肉板面做法
牛肉板面
的秘方
答:
2 怎样才算是
正宗
的秘方?跟大家说个真实的例子吧,曾经有个做板面的同行,他秘方有35种配料,而我的正宗安徽
牛肉板面
秘方里面只有25种,但是他的味道做的不好吃,不正宗,于是就特意找到我,又重新跟我学习了一遍。现在的生意明显好转,一天200多碗!!!这说明一个什么道理?安徽牛肉板面秘方的正宗...
安徽
牛肉板面
河北特产
答:
正宗
的
牛肉板面做法
1、板面的面条类似于biangbiang面,用面粉加食盐、水搅拌上劲,反复地揉搓,分成均匀的小面棒,抹上食用油备用。来客人时,先按、后擀,边摔边拉,成2公分宽,几十厘米长的面条,也可以切成细面条,都非常的有韧劲。2、板面的臊子通常用牛肉作为原料,切成花生大小的肉丁,锅中倒入...
正宗
的
牛肉板面
详细的
做法
是什么?
答:
臊子的配料;1,茴香,花椒,面酱,熟地,当归,罗汉果,白芷,白芍,肉桂,红辣椒各150克 2,胡椒,八角,丁香,香附子,陈皮,桂皮,老姜,冰糖,豆瓣酱,大葱,大蒜,牛油和
牛肉
各100克 3,酱油350克,味精30克,开水300克,盐200克,
做法
,材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉...
正宗板面
制作工艺
答:
正宗牛肉板面
制作方法:臊子的制作:臊子这玩意说普通点就是面里的汤,板面之所以好吃百分之九十在于这汤料,本人搜遍网络世界,也没看到一个真正教学制作板面的文章,这么好的中国文化只掌握在少数人手里,而不能在全中国的亿万家庭发扬光大,真是一种浪费,借此机会,我压抑住内心对中华传统美食的热爱,...
板面
的汤料怎么做
答:
配料 (1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和
牛肉
各100克;(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。
做法
1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉...
牛肉板面
的卤汤
做法
答:
把压好的面条下钢国内煮,等起泡沫时,再往里撒点菜,可以白菜也可以菠菜,看个人喜欢了,煮熟后盛入碗中,再放一往碗里放点水,然后再加上2勺板面卤料、再加上一根香肠、一个卤蛋,这样一碗香飘飘的
正宗
安徽
牛肉板面
就做出来了。注意事项 牛肉不要切太大,一般拇指大小块就好。牛肉一定选好,好多...
板面
汤料的制作方法和材料
答:
把上等精牛肉切成方楞四正地小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必需掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到益处。臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年寄存,不会变质 。
正宗牛肉板面
制作方法:臊子地制作:臊子这玩意说通常点就是面里地汤,板面...
板面
的香料
正宗
配方
答:
牛肉板面
配方(附面卤,香料配方)主料:牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克,干辣椒250克,辣椒可多可少。(如果当地人不爱吃膻味,就把牛油减少到400可左右)注:以上所用的各种油,为了炸辣椒所以是比较多的,在炸完中药调料后,倒出一半的油炸辣椒,炸辣椒的油就不用在放到...
正宗
安徽
牛肉板面
配方及流程
答:
原料和
做法
:汤:用老汤加水煮牛肉、
牛肉
肝加入传统佐料,熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底,有牛肉的鲜味。面:用蓬灰面、过滤水和制而成,蓬灰面中含有大量的碱份,从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特,由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同。起先的...
干面馆太累了,想歇歇,商业版
正宗
安徽
牛肉板面
配方,分享有缘人_百度知...
答:
因为餐饮行业不仅是身体受累,还很操心,一个小店要守着,这并不是所有人都能够接受的生活方式。安徽
正宗牛肉板面
制作流程分为4个部分讲解:1底料炒制、2如何兑锅、3如何做面、4煮制出成品。1,油配方:牛油15斤,鸡油4斤(一袋子是4斤装),豆油5斤 特别注意:如果当地人不爱吃膻味,就把牛油减少豆油...
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