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果酒的主发酵
蓝莓果汁
发酵
工艺条件研究
答:
本实验利用采自大兴安岭野生蓝莓酿制具有保健作用的蓝莓
果酒
,在大量实验基础上,得到低酒精度,高营养价值的蓝莓果酒,对于开发东北野生资源,促进增长有很好的价值。(1)确定了蓝莓果浆最佳酵母
发酵
工艺:蓝莓原汁添加量30%,发酵温度为23℃,果浆酒精发酵最佳酵母接种量为1.5%,亚硫酸盐添加量为100ppm。生成酒精度...
果酒的
酿造工艺
视频时间 02:03
果酒
是什么成分的?
答:
果酒是以和各种人工种植的果品或野生的果实为原料,如苹果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、猕猴桃等,经过破碎、榨汁、
发酵
或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。
果酒的
生产有着悠久的历史,早在2000年前我国就开始了葡萄酒和其他果酒的酿制,近年来,随着人民生活水平的提高,果酒的需求和加工更是有了突飞猛进的...
如何学习
果酒的发酵
工艺?
答:
学习
果酒的发酵
工艺是一个结合理论知识与实践操作的过程。以下是一些步骤和建议,帮助你系统地学习果酒的发酵工艺:理论学习:阅读相关书籍:寻找关于果酒制作、酿酒学和发酵科学的书籍,这些书籍会涵盖
果酒发酵
的基本原理、不同类型的果酒、使用的设备和原料等。在线课程和视频:利用网络资源,如在线课程平台(...
苹果可以酿酒吗?
答:
7.测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明
主发酵
阶段基本结束。8.配制:苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度以下
果酒
,而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精,将酒...
原浆
发酵
型荔枝酒该怎么做?
答:
榨汁:将去壳去核后的荔枝果肉放入榨汁机中,榨取果汁。如果没有榨汁机,可以手工挤压果肉,获取果汁。调整糖度:根据需要,可以对荔枝果汁的糖度进行调整。如果荔枝本身的糖分不足,可以添加适量的白糖或蜂蜜。添加酵母:向调整好糖度的荔枝果汁中加入适量的酵母。酵母的选择很重要,应该选择适合
果酒发酵
...
请问,酿造
果酒的
时候,前期
发酵
到底是搅拌好还是不搅拌好!
答:
搅拌可以使氧气进入。2.以橘子酒为例,橘子本身的含糖量较高,所以所添加糖量不会太大,一次加和多次加都可,只有糖度较低的水果建议多次加入,以免一次加糖过多引起酵母死亡。3.如果温度适中(25-28度),1周左右应该就可以降20.4度的糖发光,所以前期不密封
发酵
有3-4天就够了。
果酒的
步骤有哪些?
答:
果酒是以和各种人工种植的果品或野生的果实为原料,如苹果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、猕猴桃等,经过破碎、榨汁、
发酵
或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。
果酒的
生产有着悠久的历史,早在2000年前我国就开始了葡萄酒和其他果酒的酿制,近年来,随着人民生活水平的提高,果酒的需求和加工更是有了突飞猛进的...
为了进行
果酒的发酵
产生
答:
(2)米酒制作中,在米饭中间挖一个洞是为了增加氧气含量,使酵母菌在开始阶段大量繁殖,有利于后期进行厌氧
发酵
,产生酒精.(3)胡萝卜素的提取方法通常采用萃取法,鉴定方法采用纸层析法,并用胡萝卜素标准品进行对照.故答案为:(1)①干热灭菌 ②液体 振动或搅拌的目的是增加溶解氧含量,同...
关于白葡萄酒生产工艺流程(课程设计)
答:
压榨与澄清 制作红葡萄酒是在原料破碎后直接发酵,
主发酵
完成后再压榨取出新酒。制作白葡萄酒是取净汁发酵,需要先将破碎后的果粒压榨取汁并澄清后再发酵。果汁成分调整
果酒
中的酒精度来源于果汁的糖,一般葡萄的含糖量约在14%~20%,只能生成约8.0~11.7的酒精度,一般葡萄酒的酒精度为12~...
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