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杏仁露工艺流程图
果酱的加工原理是什么?
答:
果酱、果泥等加工原理都是利用果胶的凝胶作用来制取的,高甲氧基果胶的凝胶原理在于高度水合的果胶胶束因脱水及电性中和而形成凝聚体,在糖、酸作用下由溶胶变成凝胶。果酱是食品工业的一种原料,也是一种营养丰富的食品。水果加工成果酱,便于贮藏运输。苹果、桃、
杏
、梨、红果、沙果、枣、西瓜、草莓、...
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