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月饼的做法大全
苹果馅
月饼做法大全
窍门
答:
苹果馅冰皮月饼属于糕点/甜点,主要食材糯米、淀粉、苹果,口味甜,工艺蒸,中级难度。苹果馅冰皮月饼的主料:苹果酱:苹果2个、白砂糖、枸杞、柠檬汁适量。冰皮:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、糖粉40克、色拉油20ML。苹果馅冰皮
月饼的做法
:一、苹果酱制作过程:1、苹果...
多彩桃山皮
月饼做法大全
答:
我用的50g
月饼
模,皮和馅按照5:5的比例,就是皮和馅都是25g,这个比例比较好操作,如果喜欢皮薄馅大,并且已经有一定经验的话,可以尝试4:6的比例 步骤22 皮在手掌里压平,如果做出来的皮边缘不平整,有锯齿的话就说明皮太干了,可以加入适量水进行调节 步骤23 放上馅 步骤24 包好,封口一定...
广式蛋黄莲蓉
月饼做法大全
答:
静置好的
月饼
皮均匀分成20g一份,并搓圆备用 步骤11 皮在手中按扁,放入馅儿料,用虎口小心地把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙 步骤12 放入月饼模具,压出自己喜欢的花型 步骤13 薄薄喷上一层水,放入预热好的烤箱200度,中下层烤五分钟定型 步骤14 1个蛋黄15g蛋清,混合搅打好,薄薄刷...
炫彩冰皮
月饼做法大全
答:
【主料】(多人份)糯米粉75克粘米粉75克澄粉50克白砂糖45克牛奶350克玉米油35克 【辅料】绿豆沙馅380克抹茶粉适量果蔬紫薯粉适量糕粉适量 步骤1 脱皮绿豆浸泡后蒸熟,压碎后加适量油、糖炒成绿豆沙待用 步骤2 将糯米粉、粘米粉、澄粉一起过筛放入大的容器中 步骤3 把牛奶、糖、玉米油一起混合均匀...
苏式榨菜鲜肉
月饼做法大全
答:
【主料】5人份中筋面粉200克水40克猪油90克 【辅料】猪肉210g小葱适量榨菜100g生抽适量盐适量鸡精适量玉米淀粉适量红糖粉12克 步骤1 猪油、红糖粉、清水倒入盆里,充分搅拌均匀 步骤2 加入过筛的中筋面粉,把所有材料搅拌均匀 步骤3 揉成光滑的面团,即成水油皮面团,把水油皮面团包上保鲜薄放置冰箱...
西米做
月饼的做法大全
答:
西米
月饼
制作的方法如下:主料:西米150克、清水200克、紫薯4个、土豆淀粉130克。辅料:砂糖2勺。步骤:1、西米放入碗中,加入糖拌匀。2、加入清水浸泡20分钟。3、紫薯去皮切片。4、放入锅中隔水蒸熟。5、紫薯中放入糖拌匀。6、将紫薯碾碎晾凉。7、西米用勺子碾碎。8、加入土豆淀粉。9、揉成光滑...
玉米鲜肉
月饼做法大全
答:
【主料】3人份中筋面粉100克 【辅料】猪油38g盐2克白糖2克清水25克猪肉馅90克玉米40克 步骤1 所有材料 步骤2 水油皮料(面粉50g,猪油15g,清水25g,盐2g,白糖2g)步骤3 油酥料(面粉50g,猪油23g)步骤4 分别把水油皮和油酥混合揉成团(水油皮需多揉几分钟),再盖上保鲜膜或湿布醒半小时...
红豆沙
月饼做法大全
答:
然后再取一份饼皮面按扁,包入豆沙馅,月饼模内撒少许的干粉,转动模具使之内壁上都沾满面粉,然后倒出多余的面粉,把包好的月饼面团放进去,轻轻的向下压成
月饼的
生坯 步骤4 压好的月饼生坯中间隔点空隙,摆放到烤盘上,烤箱预热200度,月饼坯的表面喷少许水,然后放入烤箱中层,上、下火200℃,5...
椰蓉蔓越莓奶黄
月饼做法大全
答:
啥也不用抹,放入法焙客月饼模中,轻轻一压,
月饼的
雏形就有了 步骤17 提前预热烤箱200度,在月饼放入烤箱,给月饼喷水,防止表皮干裂 步骤18 放入烤箱烤5分钟给月饼定型,取出给月饼刷了一层薄薄的蛋黄水,一定要很薄,切忌贪多,刷完后再放入烤箱烤13-15分钟,表面上色即可。(各家烤箱温度不一...
三色冰皮
月饼做法大全
答:
接下来准备冰皮
月饼
馅:将馅分成18份,每份25克左右 步骤10 用硅胶刀检查冰皮内部是否蒸熟(面团中间没有液体,里外颜色一致就熟了。)步骤11 然后待面团不烫手就可以揉面团了,戴上一次性手套,把表面的油揉进面团里 步骤12 揉好后将面团平均分成三份 步骤13 取一个面团加入可可粉 步骤14 然后揉...
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