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昆明哪家破酥包子好
破酥包子
如何做
答:
6、擀成牛舌状,如下图所示。7、从上至下卷起来,醒五分钟后再擀长卷起,一共是两次卷起。8、再将小剂子擀成圆形,包入肉馅,如下图所示。9、包好的包子进行二次发酵,如下图所示。10、包子发酵至两倍大的时候,放入蒸锅,蒸熟即可。11、蒸熟后出锅装盘,这样
破酥包子
就已经完成了。
破酥包子
的营养分析
答:
1.面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。2.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。3.玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖...
昆明
晋宁县有哪些美食
答:
破酥
包 破酥包是晋宁县的另一道传统美食,因其外层酥脆,内馅饱满且醇香而享有口碑。制作破酥包的关键在于皮的制作,先将面粉揉成面团进行二次发酵。之后,将面团用擀面杖擀成大薄片,刷上一层水,再铺上一层涂抹了油和生粉的面团。将这两层面团合成后,用油炸制成金黄色即可。
包子
馅多种多样,例如...
破酥包子
的做法
答:
3、把2倒入1的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉。我看电视上说,如果出现这种效果,说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”:面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(...
你还在吗?
答:
2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
破酥包子
这是云南的特色面点吧。叫破酥,是因为成品的外皮有分层、开口,一层层像酥皮似的。主要是发面过程...
破酥包子
的做法
答:
材料(40个):特级面粉1000克;老酵面100克;猪肉800克;水发玉兰片100克;水发香菌100克;化猪油300克;水发金钩100克;小苏打8克;精盐2克;酱油2克;绍酒20克;胡椒粉2克;味精2克。
破酥包子
的做法步骤 1、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后,如入小苏打反复揉搓均匀,然后用湿布盖好静置15分钟待用。
包
破酥包子
的手法窍门
答:
调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。8、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。9、将发酵好的面团加碱揉匀,擀开成面皮,刷上油酥,卷成长条状,扯成75克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成
包子
生坏,入笼用旺火蒸约15分钟即成。
破酥包子
用什么发面?
答:
不能用酒糟发面,
破酥
包用的面叫水油面。即由水面和油面叠层擀制而成。
破酥包子
的分层做法
答:
18醒了20分钟的面团,重复操作第二遍,继续擀成长条,卷起来。然后这样对折压成包子皮,19然后就是包馅做包子,我是新手,包的很不好看,全都开口了,也没有什么褶儿。20冷水上锅,蒸20分钟,关火之后再虚蒸3分钟就可以了。小技巧 1、很好的分层和煮熟的肉做馅料是云南的
破酥包子
和众多包子的区别...
破酥包子
的做法有什么特别之处?
答:
制作馅料:将猪肉馅、葱花、姜末、生抽、老抽、白糖、料酒和胡椒粉混合均匀,腌制10分钟。包装:将处理好的面团擀成圆皮,包入腌制好的肉馅,捏紧口部,使其呈包子形状。发酵:将包好的
破酥包子
放在温暖的地方,发酵约30分钟,使其体积膨胀。蒸制:将发酵好的破酥包子放入蒸锅,大火蒸约15分钟,至包子...
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