99问答网
所有问题
当前搜索:
手工做面包怎样揉面团
淡紫色老
面包
这样做真好看组织超细腻
答:
淡紫色的老
面包
,真是太好看了,组织非常细腻。而且做法简单,对
揉面
要求也不高、整形方便。 材料 1.老面:高粉110克、低粉40克、糖15克、酵母3克、牛奶150克。 2.主
面团
:熟紫薯泥50克、高粉110克、低粉40克、盐3克、蛋清30克、炼乳20克(可不用)、黄油25克、牛奶10克(牛奶是根据面粉吸水性进行面团调...
做面包
时,
手工揉面
要揉多长时间?
答:
浸泡可以缩短
揉面的
时间,有的面粉能够吸收水分的能力很强,但是吸收的速度很慢,比如高筋
面包
粉,加了配方中的水之后,立马开始揉,还是觉得干,而且揉起来很吃力,后来慢慢加水,慢慢揉,有一次多加了比原配方多了50ML的水分才勉强到了扩展阶段,而且还花了不少时间。把除去酵母和黄油的其余所有干湿...
最简单的
面包
做法步骤
答:
6、发酵好的
面团
稍微
揉
一下排气;7、然后分割成大约100克一个的剂子,把烤盘上的面团放入烤箱,烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色;8、把老面包表面抹上事先软化好的黄油;9、冷却一会儿后,用手指按下面包回弹性很好,撕开面包拉丝不错,说明老
面包制作
比较成功。
做面包
时面粉是不是揉的越久越有筋性?一般要揉多长时间?
答:
浸泡可以缩短
揉面的
时间,有的面粉能够吸收水分的能力很强,但是吸收的速度很慢,比如高筋
面包
粉,加了配方中的水之后,立马开始揉,还是觉得干,而且揉起来很吃力,后来慢慢加水,慢慢揉,有一次多加了比原配方多了50ML的水分才勉强到了扩展阶段,而且还花了不少时间。把除去酵母和黄油的其余所有干湿...
做面包
时候,
揉面
如果揉多了,会不会起到作用?
答:
浸泡可以缩短
揉面的
时间,有的面粉能够吸收水分的能力很强,但是吸收的速度很慢,比如高筋
面包
粉,加了配方中的水之后,立马开始揉,还是觉得干,而且揉起来很吃力,后来慢慢加水,慢慢揉,有一次多加了比原配方多了50ML的水分才勉强到了扩展阶段,而且还花了不少时间。把除去酵母和黄油的其余所有干湿...
如何发面做面包
才松软
答:
做法如下:1、这是材料。
做面包
一定要用高筋面粉,蛋白质含量高,才能起筋出膜,做出来才会拉丝松软。2、鸡蛋打入盆中,加入纯牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少许清水,用筷子搅匀成絮状,再
揉
成
面团
(清水量随面粉的吸水性不同酌量添加),面团成型后,添加黄油进去,继续边揉边摔打,最后面团能够...
如何制作面包面团
答:
2、调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母
揉
匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。三、烘烤 掌握烘烤
面包
生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品...
为什么
面包揉
不出手套膜(为什么
面团揉
不出手套膜)
答:
2.
做面包揉面
就是反复将
面团
折叠用掌根按压,一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了,就说明揉出筋”了,没必要出什么膜”,用市场卖的一般的常用面粉就可以,没必要高筋或低筋面粉。3.面包揉出膜的方法:1、一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度不够。...
如何
简单地
做出面包
?
答:
取出一个小
面团
,用擀面杖或手掌将
面团
中的气体排出来,再
揉
成圆形,其余的小面团都如此操作。 5、将
面包
坯放入烤盘中,用烤箱的发酵档发酵。发酵至2倍大,取出刷蛋液,烤箱预热上火175度,下火175度。 预热完成,将烤盘放入烤箱。上下火175度,烤制28分钟,取出晾凉即可食用。
如何
在家
制作
简单的面包,面包以面粉为主要...
面包
的做法需要
揉面
吗
答:
下面我将给大家详细介绍
自制面包如何揉面
及
揉面的
技巧。 对于一块好吃的面包来说,面团的制作是最重要的步骤之一。有一个说法:
面包制作
过程中,正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来,面团的制作与面团的发酵处于同等重要的地位,同时影响着面包的成败。 注意了!对揉面重要性的...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜