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怎样让酸奶凝固
如何
提高
酸奶
的凝胶强度
答:
凝固型
酸奶 凝固
型酸奶是指乳酸发酵在零售容器中进行的酸乳制品。乳酸菌可以
使
蛋白质发生一定程度的降解而形成预消化状态,并且能够抑制肠道内有害菌,解决乳糖不耐症,促进有益菌的活动,有抗癌作用。因此,酸奶是一种深受广大群众喜爱的产品。然而由于酸奶的加工对其原料和生产过程的控制要求较为严格,若某些...
凝固
型
酸奶
渗水是
怎么
回事
答:
这种现象是乳清析出。乳清是像水一样的液体,发酵
酸奶
时出现分层现象,上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清,这属于正常现象。酸奶在保质期内,无异味、无气体产生是没有变质的。
为什么伊利
酸奶
用葡萄糖酸内酯不能
凝固
答:
内酯是酸味剂,用来凝固豆蛋白做豆腐花的,本来就不能
凝固酸奶
,没有为什么。就等于你问为什么汤里放盐不会凝固一样
我们平时购买的
酸奶
为什么有的能凝成块(如老酸奶),而有的很浓稠但是不...
答:
工艺不同,老
酸奶
属于
凝固
型酸奶,桶装的酸奶属于搅拌型酸奶,工艺上来说就差一步搅拌,酸奶发酵完成后会形成相互交联的蛋白质网状结构将水分包裹起来就形成了老酸奶那种布丁状,搅拌后网状结构被破坏就变成了你所看到的粘稠状,要是现在再
凝结
说明它变质了 ...
为什么
凝固
型
酸奶
制作中要采用低温后发酵
答:
后熟可以
使酸奶
酸度进一步提高,使酸奶进一步
凝固
,并且产生更多的风味物质,使酸奶具有更好的口感
凝固
型的
酸奶
好还是非凝固型酸奶好?
答:
非
凝固
型
酸奶
是凝固型的酸奶搅的,不过市面上买的非凝固型酸都是对了很多水的,建议买凝固型的酸奶,(不过好像没有卖的)如果自己做的话,两种其实都是一样的。
酸奶
分几种
答:
凝固
型
酸奶
,则有全脂酸奶。酸奶对人体有较多的好处:是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各种食用香料而制成、低脂酸奶和脱脂酸奶之分、调味酸奶和果料酸奶3种,在市场上较常见、天然果料混合而成,酸奶主要分为纯酸奶:由纯酸奶与糖,二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些),成品在容器内呈凝固状态:...
...浓浓的酸臭味,不过只喝了一点点。倒出来全是
凝固
的
答:
亲,这盒奶是漏气,起包了,喝了一少点对身体没什么影响的。
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