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广式月饼皮的配方
求一个
月饼皮的配料
及详细做法
答:
准备材料:枧水1.2克、转化糖浆42克、花生油12克、中筋面粉60克 步骤一:转化糖浆中倒入枧水。步骤二:倒入玉米油。步骤三:用刮刀搅拌均匀。步骤四:中间面粉筛入到糖浆中。步骤五:然后用刮刀搅拌成团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做
月饼
了。
广式
酥皮
月饼的
做法及
配方
答:
广式
酥皮
月饼的
做法及
配方
1.生咸鸭蛋剥开蛋黄,蛋清可以留着做蛋炒饭,煮汤等 2.蛋黄喷洒适量酒,因蛋黄没有及时用,再用花生油泡了几小时防粘,蛋黄大小不能保证每个一致,为了包好的生胚大小一致,蛋黄、白莲蓉称量40克 3.生咸鸭蛋剥开蛋黄,蛋清可以留着做蛋炒饭,煮汤等 蛋黄喷洒适量酒,因蛋黄...
广式月饼皮
用什么方法做柔软点?
答:
广式月饼的
做法 材料:
饼皮
普通面粉/饺子粉/精粉(不能用自发粉)100克,转化糖浆80克,橄榄油20克,碱水1-2克;月饼馅 共计465克,图中用到了蛋黄,实耗13枚,每枚9克,用了莲蓉馅和黑芝麻馅共计348克;月饼表面刷的蛋黄液少许,用一只蛋黄加半只蛋清搅拌均匀后得到,剩余的半只蛋清可以做...
广式月饼
里面放吉士粉的比例是多少
答:
广式
伍仁
月饼的
制作方法 皮料:月饼粉:1000克 糖浆:760克 吉士粉:75克 枧水:20克 花生油:260克
饼皮
改良剂:6克 馅料:核桃仁:150克 杏仁:100克 瓜子仁:150克 橄榄仁:150克 芝麻仁:50克 糖冬瓜:150克 冰肉:550克 糖桔饼:100克 白酒:200克 花生油:100克 麻油:20克 ...
酥皮
月饼的
做法及
配方
教你怎么做月饼
答:
12. 食用金粉加少许的朗姆酒调匀,用小刷子在月饼表面的花纹上刷上一层即可。小窍门:1、
广式月饼的
皮跟馅的比例一般是2:8、3:7,可酌情调整。2、
配方
做出来的月饼大约是63-65g,模具是63g。3、不同面粉的吸水性是不一样的,糖浆的浓稠度也不一样,因此第一次制作时,可预留少许面粉,最后根据面团状态再作...
美心
月饼的
正宗做法是什么?
答:
美心月饼是香港美心集团出品的一种广式月饼,以其独特的口感和精美的包装而闻名。虽然每个品牌的
月饼配方
和制作工艺都有所不同,但
广式月饼的
基本做法大致相似。以下是一种传统的广式月饼的制作方法,虽然不是美心月饼的正宗做法,但可以提供一个参考:材料准备:
月饼皮
料:中筋面粉、糖浆(或麦芽糖)、...
软
月饼皮的
做法及
配方
答:
配方
:面粉,牛奶,白糖,红糖,鸡蛋。1、做
月饼皮
需要使用中筋面粉,做出来的月饼才能有嚼劲。2、准备好牛奶,鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。3、先将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌,搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌,并加入白糖增加甜度,加入红糖上色。4、将面粉搅匀后开始和面,不停的揉压面团,...
广式月饼配料
是什么?
答:
广式
五仁月饼做法 食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克模具:75-85克的模具,
月饼皮
是25克、馅料是55克 制作:1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。转换糖浆和枧水可以买现成的或者自己制作,...
怎样做
月饼皮
答:
月饼皮
用料:中筋粉 200g,转化糖浆 140g,碱水 5g,花生油 56g 月饼皮制作方法:1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。2、然后在盆里筛入面粉,继续搅拌成面团就可以了。4、搅拌好的面团用保鲜膜包好,静至一小时左右待用,这样月饼皮就完成了。
广式月饼
枧水比例,广式月饼要放多少枧水
答:
制作月饼的面粉和枧水比例应为100:1。枧水是在调制
广式月饼饼皮
面团时,常被加入该种物质。根据月饼国家标准,生产广式月饼必会使用到枧水,这是
广式月饼的
特色制法。在调制广式月饼饼皮面团时,常加入叫"枧水"的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而...
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