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巧克力白霜与发霉的区别
刚刚买来的
巧克力
,几乎都是这样的。好像
发霉
,能吃吗?
答:
形成
白霜
且还在保质期内的话是可以吃的。由于长时间储存或存放方法不当,导致油脂析出,所以表面会形成一层白霜,在食品学中这叫返霜。巧克力英语:chocolate,粤港澳译为:朱古力来自中南美洲
巧克力的
鼻祖是“xocolatl”,意为苦水的意思,其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力始于...
为什么
巧克力
上会有一层
白霜
?
答:
大部分人不知道,
巧克力的白霜
分为两大类,这两大类
白霜的
形成机制完全
不同
。其中一种叫脂霜(Fat Bloom),另一种叫糖霜(Sugar bloom)。顾名思义,糖霜的主要成分就是糖。它的形成往往是巧克力在短时间经历剧烈升温导致的。比如,把在冰箱里冷藏的巧克力直接拿到室温,就比较容易出现这种问题。因为在...
巧克力
表面有一层
白霜
答:
1、糖霜 糖霜的主要成分是糖,往往是储存环境非常潮湿,或巧克力短时间内经历剧烈升温导致的,比如把冷藏的巧克力拿到室温下,就容易结糖霜。2、脂霜 (1)巧克力中少量低熔点可可脂在较高温度下融化后体积变大,被“挤压”到巧克力表面形成的。(2)结出
白霜的巧克力
才是它最终的稳定形态。总的来说,...
巧克力的
脂霜能吃吗?
答:
对于巧克力上的白霜,特别是在保质期内,答案是可以食用的。
巧克力白霜
主要有两种类型:脂
霜和
糖霜。糖霜主要是由于巧克力在温度变化时,糖分析出形成的,而脂霜则主要源自巧克力内部的脂肪成分。相较于糖霜,脂霜对巧克力品质的影响可能更大些,但并不意味着不能食用。尽管白霜的存在可能会影响巧克力原有...
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