99问答网
所有问题
当前搜索:
小笼包的皮是烫面的吗
开封特色美食地址推荐 开封美食老字号大全
答:
十六、开封灌汤小笼包 又称灌汤小笼包,是开封的著名小吃之一,早在北宋时期,已有售卖,称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的#王楼#,制售的名为#山洞梅花包子#,号称#第一#。北宋之后,灌汤包子在开封流传下来。 推荐品尝(本人意见): 1. 第一楼
小笼包子
2. 黄家老店 3. 老黄记 4. 汉...
小笼包的皮
怎么做才柔软,不塌
答:
做半
烫面
就可以,不塌。但不软。全烫面软,全发面也软,可是这两中都塌。相对来说半发面的塌的程度小些,但要用酵母,不能用老面
我是做早点的求
小笼包皮的
做法
答:
皮分酵面与呆面,在呆面中又分烫面和温水,不知道你具体是要做哪种啊,你的配方中没有发酵剂,那应该就是呆面类型的,温水或者冷水和面需要长时间揉制,揉面饧面各三次,直至光滑延展性好,
烫面的
话你要包汁应该用皮冻法
有吃过小同庆楼
小笼包的吗
,
烫面小笼
是什么意思,味道怎么样?
答:
味道确实挺不错。
烫面小笼
是指的“面皮”,以前的小笼包
皮
都很厚,是1932年,据解放前地方志记载,1932年,同庆楼师傅发明了用“烫面”做的小笼包,改写了传统用“发面”做包子的历史,也就是说以前的小笼包面皮又厚又粘,是同庆楼发明烫面工艺以后,才有了今天皮薄馅大的
小笼包的
。
正宗
小笼包的
馅配方
答:
然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。13、包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状。14、包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发。15、面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟,这样美味的
小笼包
就做好了。
小笼包的
面怎么和的,很松软
答:
要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的
小笼包
就会很好味了。材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、卷心菜或白菜叶(数...
小笼包子的皮
怎么做的硬,颜色好看?
答:
一、用冷水和面 二、按一斤面粉四个蛋清的比例加蛋清 三、包好的包子上
笼
前用塑料布苫盖,防止水分流失包子皮皲裂 四、高筋面粉:中筋面粉=1:2 如此,大功告成!
小笼包
怎么做
答:
2、面粉加进热开水,边加边用筷子搅拌,然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上,再继续揉至面团变光滑,搓成条状再切成小块,用手按扁擀成皮,大概比平时包饺子大一点就行,但一点要擀得尽量薄一些。3、在擀好
的皮
上放一点肉馅,再包起来呈包子状。4、包好的包子放在蒸锅中,...
怎样做
小笼包
答:
可能用发面,发面吃起来面皮很柔软,也可以用
烫面
,不过我觉得不怎么好吃,一点韧性也没有,面皮象是在吃面疙瘩.最好是一半冷水面团和一半烫面团;这样最好吃.
荞麦面能否做
烫面小笼包
答:
饧20分钟;2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
棣栭〉
<涓婁竴椤
9
10
11
12
14
15
16
17
18
涓嬩竴椤
灏鹃〉
13
其他人还搜