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小笼包发面的详细步骤
发面小笼包的
做法
答:
发面的小笼包
主要是面皮一定要暄软,虽然软和但是又有韧性,先把面揉好,发到两倍大,肉馅加盐,鸡精,酱油,葱花,油拌匀。切成均匀大小的剂子按扁,剂子擀皮。放入肉馅。包包子,放入蒸笼中。大火蒸7分钟即熟。面粉加入4克酵母,10克白糖,160毫升水揉均匀后发酵备用。肉馅准备好,小葱洗净。肉馅中...
制作
发面小笼包
有哪些注意事项?
答:
发面小笼包是一种非常受欢迎的中式点心,制作
过程
中需要注意许多细节,以确保小笼包的口感和外观都达到最佳。以下是制作
发面小笼包的
一些注意事项:选择优质原料:面粉是制作小笼包的基础,建议选择中筋面粉,因为它既能保证面皮的韧性,又能保持一定的软度。此外,选用新鲜的猪肉、虾仁等食材,确保馅料的...
小笼包的
面跟包子的区别小笼包面里面加什么,蒸出来
的小笼包
和面包那么软...
答:
首先,大包子和
小笼包发面
不太一样,大包子面偏中,小笼包就要面偏软。第二,包子料也有所不同,包子料适用家常材料都可以,根据个人喜爱和口味,调馅既可,小笼包馅料要调成偏稀,最后加入高汤。第三,在面粉选材上面小笼包比较精细,属于上乘的面粉。而且好吃且专业的小笼包的面是用酵母发酵出来的...
有哪位大神,肯告诉我
具体
杭州
小笼包发面
和做法 谢谢
答:
正宗杭州
小笼包子
芯料做法:精肥肉比例约为7:3,加入少量生姜末,加黄酒,盐,味精,较少量的糖(不要很甜),略加一些水(小笼最好吃的部分就是里面的汤汁),充分搅匀上劲,即可。 杭州
小笼包子
与苏南的(比如无锡苏州等地)最大不同就是不要很甜。主料:五花肉 配料:姜,葱,火腿,一个鸡蛋 ...
发面小笼包
做好能直接蒸吗怎么做?
答:
是的,发面小笼包做好后可以直接蒸。以下是制作
发面小笼包的步骤
:材料:面粉500克、酵母5克、温水适量、馅料(猪肉馅、生姜、酱油、盐、葱等)步骤:1、将面粉和酵母混合,慢慢加入温水,揉成光滑的
面团
。2、将面团放在盆里,盖上湿布,放在温暖的地方发酵1-2小时,至面团发酵至两倍大。3、将发酵好...
有哪些技巧能提升
发面小笼包的
口感?
答:
要提升发面
小笼包
的口感,需要从面团制作、馅料调配和蒸制技巧等多个方面进行细致的把控。以下是一些能够提升小笼包口感的技巧:选择优质面粉:使用中筋或高筋面粉,这样的面粉蛋白质含量较高,能够使小笼包皮更加有弹性和嚼劲。
面团的
和制:和面时水温要适宜,一般使用温水,这样有利于面团的发酵。面团要...
做
小笼包
用安琪、老面或者是碱发酵哪个更好?
具体步骤
该怎么做?_百度知 ...
答:
从口感上来说肯定是老面最好,但是从制作
的
方便简单来说,安琪酵母最好。碱是配合老面使用的,不是单独用。一般一斤面冬天加10克酵母,夏天6克,春秋8克,水大概是240-250克,糖5-10克,泡打粉4-5克。
半
发面小笼包
制作方法
答:
小笼包
制作方法 1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。3.
面团
搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用...
我是做
发面小笼包的
,做出来蒸熟后包子的皮还是干干硬硬的也不够白,是...
答:
2.醒发的时间不够,揉好面之后要醒够15-20分钟。
发面的
时候把盆放到热水里的话在气温低的时候是可以这样做的,但是不要直接放进去,隔空用蒸汽温暖发面的盆就可以了,因为酵母菌在八十度的时候就会失去活性了,所以发面的温度不宜太高。3.需要注意,包好包子之后也要醒10-15分钟再放到锅上蒸哦。...
在家该怎么做死面
小笼包
,凉了之后皮子不会变硬呢?
答:
如果捏得太多,蒸熟之后一口咬下去感觉都是面,口感就不太好了,用热水烫面做出来
的小笼包
,皮薄馅大,而且即使吃不完放凉了皮也不会变硬。自己在家做死面
小笼包的
时候,首先准备适量的高筋面粉准备一个鸡蛋,先将适量的面粉放到盆中,加入一个蛋清和适量的盐,再加上热水将面和成
面团
,然后揉匀...
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