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土豆淀粉一般用来做什么
马铃薯
凉糕的做法?
答:
马铃薯
凉糕是
什么
呢?首先我要说一下,马铃薯就是土豆,所以马铃薯凉糕就是土豆凉糕,这个关键词不解释清楚,一会儿下边我说
用土豆做
的,你说土豆做出来的不是马铃薯凉糕,那就对我太冤枉了。 首先我们要去超市里购买材料,买一斤土豆,土豆千万记住,土豆一定是没有出现绿色表皮的,也不能是发芽土豆,因为很多超市里土豆放置太...
淀粉
跟生粉一样的效果吗
答:
生粉可以代替淀粉,但需要知道的是但并不是所有的淀粉都能当作生粉来使用,具体要看
什么
材料制成的淀粉。淀粉并不是指单一的某种粉,而是一个统称,在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及
马铃薯淀粉
等等。像
一般用来
勾芡的话,那生粉是完全可以代替淀粉的,都可以增加食物的嫩滑口感和黏稠度...
做包子里面加了生粉,主要作用是
什么
?
答:
生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以
用来
摊煎饼,最主要
用于
肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉,可以有很多种,
一般
指玉米淀粉。
油炸肉丸子能
用土豆
粉
做淀粉
吗
答:
肉丸
用
的是豌豆
淀粉
。以猪肉丸为例,做法如下:材料 主料:猪肋条肉(五花肉)250克,辅料:山药50克,调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克 做法 1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。2.炒锅...
油炸
用什么淀粉
好
答:
所谓勾芡,是指在菜肴做好出锅之前,加入在水中分散好的淀粉,让汤汁变粘的烹饪操作。勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能。炒菜勾芡
土豆淀粉
,黏性最足,质地细腻,晶莹剔透,有光泽。玉米淀粉和红薯淀粉都有些白色沉淀,不够剔透。木薯淀粉(菱粉)、豌豆淀粉、红薯淀粉、红薯
淀粉一般
都是
用来做
粉条、粉丝、...
做菜如果需要勾芡,必须要
用土豆淀粉
嘛,玉米淀粉红薯淀粉行嘛?
答:
酒店做的菜品看起来亮度更高,其实
用
的是“变性淀粉”,变性淀粉说白了就是通过化学或者物理方法,改变淀粉的性质,使其更符合我们操作者的要求,使菜肴成品稳定性强,更加明亮,有食欲。这种淀粉是以荷兰马铃薯为原料,加入其他淀粉配置而成,价格也比
一般
的
土豆淀粉
高出很多。
玉米
淀粉
和红薯淀粉的区别有
哪些
答:
比较常见的就是“勾芡”,放在汤里面可以让汤更加浓稠透亮。用法:
一般淀粉
兑水的比例是1:1,因为淀粉的凝固性比较强,在使用的时候需要用手抓散,再放入汤类煮熟食用,加入是
干淀粉
,就不能直接放入汤水当中,淀粉遇到热水会快速结块成坨。红薯淀粉:这种淀粉和玉米淀粉区别很大,一个是面粉状,一个是...
豌豆
淀粉
用途
答:
三、红薯淀粉 红薯淀粉无光泽、颗粒粗糙,浓稠度也不好控制,
一般
不用来上浆、勾芡。但是由于红薯淀粉糊化后口感爽滑,常
用来做
水煮鱼、做粉丝、粉皮、粉条等,尤其深受大众喜爱。四、
马铃薯淀粉
马铃薯淀粉也就是
土豆淀粉
,也叫太白粉,细腻洁白,浓稠度适中,上浆、挂糊、勾芡都可以。而且小朋友们比较...
做肉丸子是不是都要放
淀粉
?
答:
做肉丸子
一般
须要放淀粉,因为这样搓出来的丸子黏度比拟高,放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉,只不过淀粉的粘性比拟高,并且用淀粉制成肉丸子的口感比拟软糯。做肉丸子的时候要注意配料的比例,一般应用的淀粉也分为
土豆淀粉
、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等,可以依据自己...
土豆淀粉
怎么做才好吃
答:
答案 1.准备100g
土豆淀粉
和500ml凉开水 2.将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀 3.然后将混合液倒入锅中用中小火加热 4.然后加热成粘稠状关火,继续搅拌即可 5.然后放入容器中铺平 6.放入冰箱冷藏2小时 7.然后切块,加入香菜,葱花,蒸鱼豉油,醋和鸡精,搅拌均匀即可 ...
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