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土法制作酵母
酵母
在面包中起到什么作用
答:
1、制品疏松
酵母
在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。2、酵母改善风味 面团在发酵过程中,经历了一...
用小麦酿醋的土方法?
答:
三、时间:约一个月。
自制
食醋其实不难。再看看其他的方法 分别简述如下:1.粮食醋:以富含淀粉的粮食为原料,利用曲霉的作用将原料中的淀粉转化成葡萄糖等多种糖类,然后利用
酵母
菌将糖类转化为酒精,最后利用醋酸菌将酒有转化为醋酸,含醋酸3%-8%溶液就是食醋了。陈放一年后就是陈醋,三年后就是...
预防花盆土壤板结直接加
酵母
行吗?
答:
预防花盆土板结,直接加
酵母
是不行的,加入酵母也不能让盆土变得松软。可以试一试,将啤酒稀释后浇入盆土中。要想盆土不板结,还要注意平时浇水,尽量使用软水。
土掉渣饼的详细配方,家庭自己
制作
方法
答:
面料:高筋面粉20斤,干
酵母
60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量 辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀 抹饼表面...
红酒的
制作
方法需要放酒吗?还是就白糖和葡萄就可以啦?
答:
自己酿造葡萄酒是非常简单的,大家可以因地制宜,另外注意卫生就行了,按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒,并且一般比买来的干红更醇和。买来葡萄后最好不要洗,因为
土法
酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生
酵母
微生物发酵,要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗,更不能用洗净剂、高锰酸钾等...
酿葡萄酒的
酵母
菌是什么东西?
答:
酵母
菌(yeast)广泛分布于自然界中,种类繁多,已知的就有几百种。实际上酵母菌不是一个分类学名词,而是一类单细胞真菌的统称。由于酵母菌的种类复杂、形态多样、代谢特点存在很大差异,系统进化地位也不尽相同,因此很难对其下一个确切的定义。但一般认为酵母菌具有以下几个基本特征:个体一般以单细胞...
谁知道甜酒粉
制作
方法
答:
甜酒粉是不用放糖的,如果你多加量的话太甜了吃不下,做法是:把饭煮熟,让它凉了再挠拌,要撒得均匀,拌也要均匀,如果粘手,手可以适量的撒点点水,拌好了,就要把上面手粘些水整平,然后土封好就OK了,一般夏天,24小时就可以吃了 ...
酒曲的土制法
答:
制曲方法各不相同,现在以小曲为例作一简单介绍:在酿酒的过程中,酒曲是我国
土法
酿酒的精华,酒酿得好坏与否,酒曲是要害,酒曲是用发霉或发芽的谷物制造而成,富含很多微生霉菌,以及这些霉菌排泄的酶。用这种古法酿出的酒,度数在65度左右,进口甘冽、入喉清爽,深受大家的喜欢。酿造过程虽然看起来简单...
土法
酿酒最高温度是多少
答:
以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成可以进行发酵的糖,这样才能为
酵母
所利用,这一过程称之为糖化,所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉为主的原料
做
培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒...
面包的做法
答:
3、用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。4、如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。TIPS 1:如果采用新鲜
酵母制作
面包,则必须先用温水将酵母溶解,才能使酵母活化。如果...
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