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咸甜味型的代表菜有哪些
中国八大菜系
代表菜
答:
代表名菜
:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。6、徽菜特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。代表名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。7、湘菜特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。代表名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。9、闽菜特点:以海味为主要原料,注重甜酸
咸
香...
川菜二十四种
味型
答:
1、麻辣味型辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合,便形成了这麻辣味厚,
咸
鲜而香的独特味型。麻辣味型的
菜肴
在川菜中阵容最为强大,从传统川菜中的水煮牛肉、麻婆豆腐,到新派川菜中的水煮鱼、麻辣田螺、麻辣小龙虾等,无不是麻辣
味型的代表
。麻辣味型
的菜品
主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒等调制而成,花椒和辣椒的...
川菜的二十四
味型
答:
1、麻辣味型辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合,便形成了这麻辣味厚,
咸
鲜而香的独特味型。麻辣味型的
菜肴
在川菜中阵容最为强大,从传统川菜中的水煮牛肉、麻婆豆腐,到新派川菜中的水煮鱼、麻辣田螺、麻辣小龙虾等,无不是麻辣
味型的代表
。麻辣味型
的菜品
主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒等调制而成,花椒和辣椒的...
中国的八大菜系各
有什么
口味?
答:
江苏菜很少放辣椒,因为吃辣椒虽然能够去除湿气,但是容易上火。因此,江浙菜系是以偏甜为主。苏菜风格源于宋代开封,宋室南迁带入并逐渐占据主要地位。今天开封饮食仍然与江苏有诸多相同之处,如小笼包、桂鱼等等。5、浙菜 口味:有甜、有
咸
、有鲜、有臭,
味道
分明 浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大...
四大风味八大菜系
有哪些
答:
粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美,而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。淮扬菜则以其南北皆宜的特点而备受欢迎,淮扬菜系在刀工、火候、调味上都有着独特的特点,注重本味,清鲜平和,浓醇兼备,
咸甜
适中。其次,八大菜系是对中国各地更具体、更细致
的菜品
...
宴席上顺序先
咸
后甜,咸指
哪些菜
?甜指哪些菜??
答:
主菜的道数通常是四、六、八等的偶数,因为,中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上,主
菜有
时多达十六或三十二道,但普通是六道至十二道。这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、
咸
五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配,或...
四川
有哪些名菜
答:
1、宫保鸡丁。是一道闻名中外的特色传统
名菜
。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。其做法是选用鸡肉为主料,只需佐以花生米,黄瓜,辣椒等辅料直接烹制就成。2、干烧鱼。是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、
味道咸
鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。干烧鱼的材料为鲤鱼一条,川盐料酒...
菜分几种口味
答:
比较常见的
菜肴味型
,参考如下:一、咸鲜昧型 主要以精盐、味精调制而成,可酌加酱油、白糖、麻油及姜、胡椒粉等。特点是咸鲜清香。调制时,注意成味适度,突出鲜味。二、椒麻昧型 主要调料有精盐、花椒、小葱叶、酱油、味精、麻油、冷鸡汤等。特点是椒麻辛香,
味咸
而鲜。用于冷菜。三、香咸昧型...
川菜24个
味型的
配料方法,求详细
答:
13,酸辣
味型
:前者特点是酸辣而香,微有
甜味
,后者酸辣爽口,上口咸酸,下咽时始觉辣味。配料:乳酸(臼醉丨、醋)胡椒、泡椒末、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、料酒、淀粉、老萋、葱。调料的比例:辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分,前者比例为:四川豆瓣酱1,糖0.6,醋0.9,葱、姜、蒜及酒、...
中国的四大菜系是什么,这些菜系
有什么
的口味?
答:
3、粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。4、淮扬菜口味清鲜平和,
咸甜
浓淡适中,南北皆宜。并且,淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调...
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