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和面用冷水还是热水
糯米粉
和面用冷水还是热水
答:
糯米粉是由糯米经过研磨制成的粉状食材,主要用于制作各种糯米食品,如汤圆、糍粑等。
使用热水和面
可以提高糯米粉的黏性,使制作出的食品更加软糯、有弹性。在和面过程中,热水的温度可以软化糯米粉中的淀粉和蛋白质,使它们更容易混合在一起。同时,热水还可以使糯米粉中的支链淀粉更容易糊化,从而增加面团...
陕西凉皮
用冷水和面还是热水和面
答:
陕西凉皮是用凉水
和面
的。陕西凉皮做法:工具/原料 高筋面粉200克、黄瓜10克、油辣子1勺、酱油1勺、醋1勺、大蒜1头 1、面粉加凉水揉成团 2、揉成团了之后 醒一个小时左右。然后像洗衣服一样 把它放到水里头搓搓搓,水就变成白色的了,把白色的水倒入另外一个盆子,继续加水搓,一直到水变清澈...
葱油饼
和面热水
与
冷水
的比例
答:
葱油饼
和面热水
与
冷水
的比例是2:1。葱油饼的做法:用料:面粉250克 开水(100C)120毫升 冷水60毫升 油50克 葱适量 盐 1、将面粉放入盆子里,加入开水,用筷子搅拌均匀,使成雪花状。2、加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,发酵30分钟。3、将面团搓成长条,...
蒸饺用的面是烫面好,
还是
不烫面好?
答:
热水和面
的方法 将适量的热水加入面粉中,用筷子顺着一个方向将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的
冷水
,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。注意事项:1、普通面粉500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右)。2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好 。3、面不...
大米粉怎么
和面
答:
大米粉
和面
需要用温水和面,具体步骤如下:准备材料:大米粉250克、普通面粉500克、酵母4克、无铝泡打粉1克、葡萄干40克、水750毫升、青红丝5克 一、准备食材:大米粉:250g,普通面粉:500g,酵母:4g,无铝泡打粉:1g 二、准备食材:葡萄干:适量,青红丝:适量,水:750ml。葡萄干清洗干净后用...
糯米粉要
用冷水还是
开水
和面
答:
糯米粉用温水
和面
。下面以糯米粉糖包为例,介绍具体做法供参考,首先准备材料:糯米粉300克、熟芝麻适量、白糖适量、面粉少许、泡打粉1克、小苏打1克、酵母3克。1、把糯米粉、面粉、泡打粉、小苏打、酵母放到大盆中,然后倒入适量的温水。2、揉成光滑的面团,然后放温暖处发酵1个小时。3、把熟芝麻和...
蒸饺
用冷水还是热水和面
?
答:
二、温水和面 和发面的时候最好是使用温水和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。三、
热水和面
热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用开水,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸...
冻饺是
冷水
下锅
还是热水
下锅好
答:
冻好的饺子要
用冷水
煮,用
热水
煮饺子皮容易破。速冻水饺煮好后,不要随便搅拌,否则容易变质。做饺子的时候,一开始不要盖锅。如果饺子一出锅就盖上锅盖,锅里的水汽就很难排出,锅内压力就会过高。这个时候饺子皮还没有成型,饺子皮很容易变质。速冻饺子不能用热水煮,但需要提前处理后才能放进去。
春饼是烫面
还是
用凉水
和面
答:
我们在制作春饼时建议使用凉水和面,
使用热水和面
时容易导致面比较熟,做出来的春饼是没有弹性的,食用起来也不筋道。春饼的制作并不是很复杂,自己在家就能制作,需要准备面粉、食盐和食用油。1、在面粉中倒入
冷水
,然后揉成一个面团,直到面团比较硬时放在盆中,盖上盖醒发半个小时左右。2、把面团取出...
蒸饺用全烫面
还是
半烫好?
答:
半烫面是相对于全烫面而言,半烫面一半用
热水和面
一半用凉水和面然后将两种面揉在一起这就叫半烫面。一半的面粉用50或者60度的热水去和面,然后另外一半面粉
用冷水
去和,然后将两个面絮揉在一起,混合搅拌揉均匀,半烫面就做好了。用半烫面去包蒸饺,蒸饺皮的柔软度相对于全烫面要差一些,但蒸饺的颜色相对于全烫面...
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