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右手中指筋断了有什么影响
www我想知道拉面的制作方法
答:
只有新鲜的高
筋
质面粉(兰州牛肉拉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。 二、和面 和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的
影响
,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的...
做拉面的方法
答:
只有新鲜的高
筋
质面粉(兰州牛肉拉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。二、和面和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的
影响
,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,...
山西的著名面食
有什么
?
视频时间 00:35
怎么切菜切的好看啊?
答:
具体要求:(1)左
右手
必须有节奏的配合。左手按稳原料,根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求,不断后移。
右手
持刀,运用腕力,随着左手的移动,紧跟着一刀一刀直切下去,移动的距离要相等。(2)下刀垂直,刀口不偏斜。下刀不直,不仅
影响
原料的整齐美观,而且容易切落菜墩的木屑,使木屑混入原料...
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