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口感面是什么意思
八星面粉
是什么意思
答:
8星面粉主要是一星是上白,二星简特,13星富强,四星高精,五星特精,六星超精,七星雪晶,八星雪花。星级代表的是他的品质,面粉本身的用途与星级没有直接的关系,星级越高品质越细腻,做出来的面食
口感
越好。希望以上内容能给你满意的答复。
面粉里的50粉 60粉
是什么意思
?
答:
60指的是出粉率面粉的出粉率越低,面粉就越白,含小麦麸皮的成分越少。比如富强粉就是60粉,就是说出粉率是60%。
口感
,等级越高越好。营养,就选出粉率高的面粉,但口感欠缺一点。面粉按照加工精度,通常分为:1、标准粉:是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,但对面粉质量要求不高的...
醒面
是什么意思
答:
醒面的作用就是让和面或塑形后,面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间,是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。通过醒面过程,面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑,面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形,得到了很好的舒展,饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软,
口感
也更加...
制作手工面条,到底是要用温水和面还是凉水和面?
答:
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道
口感
面条的做法很多,比如手擀面,抻面,扯面等等等等,面点师以前也分享过几种面条做法和配方,今天面点师继续给大家...
面团醒发
是什么意思
答:
是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作醒面。饧醒面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道(有嚼劲,抗剪性能较好)、柔软,
口感
也更加的细腻和顺滑。醒面,在发面过程中也称作饧面。在和面的过程中,面粉与水充分混合后,蛋白质吸水膨胀形成面筋,经数道压延...
河北正宗安徽牛肉板面
是什么意思
?
答:
眼看其动作,耳听其声音,就足以是一种享受。地道的板儿面
口感
香辣,面条厚实筋道,有浓郁的牛肉香气,一碗十块钱不到的面里面有面有肉有蔬菜,若有兴致,还可以单加卤蛋、豆皮儿、肉丸子或香肠等物。小编最爱牛肉汤中煮着的卤蛋,一口下去,异香氤氲,荡气回肠,能让人忘却俗世的疲累和烦忧。
3种口味迷你芝士蛋糕!
口感
超棒
答:
3⃣️种口味迷你芝士蛋糕‼️
口感
超棒 小,终于调整好了这个迷你芝士蛋糕配方,做了原味、可可、抹茶三种口味,口感细腻,淡淡的芝士味道超好吃的,下面来看看做法 材料 1⃣️原味:低粉30克、玉米淀粉5克、奶油奶酪30克、玉米油20克、细砂糖15-20克,1个全蛋、1个蛋清 2⃣️可可:可可粉5克、...
什么
是炝锅面
答:
炝锅
面是
一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材,以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统豫菜系面食。中文名 炝锅面 口味 咸、鲜、微辣 主要食材 面条、虾米、小白菜、黄豆芽 分类 家常菜 制作材料 主料:面条(标准粉)(500克)辅料:猪肉(瘦)(250克)黄豆芽(200克) 小白菜(30克...
梦见发得很旺的发面
什么意思
答:
周公解梦参考如下:发面是个技术活,如果面发得不好,那么做出来的面点也会非常的难吃,发面能够让面团变得蓬松,蒸出来以后
口感
就会变得柔软,如果面没有发好蒸出来的面点就会像一块石头一样,硬邦邦的很难吃。那么梦见发得很旺的发面
是什么意思
呢?下面就跟随周公解梦一起来看看吧。梦见发得很旺的发面...
“发面饼”、“半发面饼”、“死面饼”分别
是什么意思
?区别是什么?
答:
有的人做的饼又硬又艮,有的人做的喧软劲道,关键就在表面。一般来说采用,半发面,半烫面,全烫面,基本都是为了能让面吃下去喧软一些。做馅儿饼的情况下一般用死面,那样做饼的情况下外边松脆,里边或是软绵绵的。可是死面必须一斤面用四两水大约。烫面其实就是把水锁住在面里,那样怎么烙都不...
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