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卤菜一般都卤些什么
卤味
怎么做,卤猪蹄卤鸭脚鸭脖,卤水的制作?
答:
蔬菜类、豆制品卤制方法:
一般
蔬菜可以直接卤制,对于淀粉含量重的,如土豆、藕一类的,则要单独卤制,否则卤水很容易变得粘稠。豆类制品也需要另起卤水单独卤制。关于
卤菜
颜色:很多刚开始做卤菜的朋友炒制不好糖色,这时可以适当的用些红米上色,具体方法是在原材料焯水的时候,加入红米,使原材料在卤...
家常
卤菜
的做法
答:
5:
卤
锅加适量的水,(高汤更佳)放姜片葱段倒入炒好的糖色,加料包、(料包详细家威yijie19562)花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、味精、(花椒和干辣椒根据个人口味适量投放)6:先放猪肉类,在根据食材种类、大小、厚薄不一样卤制时间不同
一般
牛肉和猪肉1小时,鸡翅、鸡爪20分钟左右(可以用筷子...
卤菜都
用
什么
调料?
答:
卤菜都
用
什么
调料? 我来答 4个回答 #热议# 生活中有哪些成瘾食物? 匿名用户 2017-05-09 展开全部 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制...
想要把
卤菜
做的特别入味,
一般都
需要用到哪些调味料?
答:
食盐过多,成菜除口味"死咸"外,还会使成菜紧缩、川式卤水是我们生活中接触到最多的一种
卤味
。它的配方,每个人的用量都不同。我今天就介绍一下川式卤水,
一般
都会放里些药材。你也可以做个参考。菜品处理,这是很关键的,可能有人不在意,但是一锅新卤水如果菜品处理不好,卤出来是没法吃的,...
卤菜
蔬菜品种有哪些
答:
藕片怎么可以少呢,嘻嘻。藕要新鲜的,能拉丝的最好,不要发黑的,个头比较大的相对来说要更甜好吃些。藕切成片状(适中嘛)一、
卤菜
品种 卤菜的品种也是比较广泛的 1、红卤就是在汤汁中加入炒好的糖或者酱油之类的。将肉类放入到汤汁中多出来的食物是红色的,所以就叫红卤,
一般
放入的肉类,只是...
卤菜
调料有那些,如何调味
答:
分类: 生活 >> 美食/烹饪 解析:
卤菜
的调味主要来源于各种香料,常用的有:花椒,肉桂,八角,陈皮,小茴香,丁香,豆蔻,香叶,草果,葱,蒜,老姜等。在中餐调味中,
一般
用,丁香,花椒,桂皮,大料等,在色泽上要着色为红色,一般用酱油和糖上色,下面讲一个精卤的做法:制作:将八角10克,桂皮...
卤菜
的做法及配方教程 卤水
答:
卤菜
配料配方:配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要),对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴。配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗,对应8斤鲜汤,可卤8斤菜肴。做卤菜技巧:1、 挑选食材 买食材,例如...
哪些菜可以做
卤菜
答:
1. 肉类:如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等,这些肉类是
卤菜
的主要食材,可以制作成各种口味的卤肉。2. 蔬菜:例如豆腐、藕、海带、笋等,这些蔬菜经过卤制后,也能增添独特的味道。3. 其他食材:还有
一些
半成品食材,如丸子、豆腐皮等,也可以通过卤制来提升其口感和风味。接下来对部分常见食材进行详细介绍...
做
卤菜
需要
什么
配料呢
答:
菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些
卤菜
红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌,下面就绍红、黄、白卤的制作方法。一、红卤汁的配方 原料:八角20克,桂皮20克,...
卤菜都
需要
什么
原料啊?
答:
猪舌,鸡胗,鸡心,豆腐等等。以下是
卤菜
制作方法:准备用料:猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、属料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。第一步、怎么好原食材。第二步、肉类下锅焯一下水。第三步、焯好水捞出冲洗干净备用。第四步、另起锅加入...
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