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卤肉配料
秘制
卤肉
的做法及
配料
答:
卤肉
配方:八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香叶4g,砂仁4g,当归1.6g,丁香2g,陈皮8g,甘草3g,荜拨3g,肉豆蔻4g,三奈4g,香菜籽5g,红栀子2个,草豆蔻2.4g,花椒10g。(这个配方自己不知道如何搭配的话,可以拿到香料店子里面要老板给你一次性抓好)
配料
:200g大葱,200g...
卤肉
的做法及
配料
是什么?
答:
用料 主料:牛腱子1000克 调料:冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,生抽适量,老抽适量,卤汁适量,水适量
卤肉
的做法 1.将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净 2.将牛腱子切成两段,凉水入锅焯水,水开后煮约3到5分钟 3.老卤放入卤锅中,无需要化开,直接把焯水后的牛腱子...
卤肉
的配方及
配料
答:
2、猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。3、卤料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。4、焯过水的猪肉捞出控干水份。5、放入所有调料,再加入大约200克热水。6、置火上,中火烧沸后,改微火焖1个小时左右。7、中间咱勤快点,给它翻个面。8、大约1个小时左右,
卤肉
软烂,中火把汤汁收一收,尽量把...
自己在家如何
卤
鸡腿鸡爪
答:
-【
卤
鸡腿鸡爪】--- 准备食材:琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。做法步骤:1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻,解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。2、接下来准备香料,把大葱切成葱段、生姜切成片。3、锅...
煮
卤肉
的调料有哪些?
答:
卤肉
饭 材料 :带皮五花肉半磅切丝,香菇两朵泡软切丁。
配料
:蒜蓉,红葱头各一大匙;五香粉,肉桂粉,白胡椒粉各少许;辣椒丝少许(按各人喜好,可有可无)。调味料 :酱油膏,米酒,老抽,冰糖,各一大匙;泡香菇水两大匙;味精少许。做法 :锅中一大匙油烧热,放入香菇丁及配料爆香,加入...
卤肉
只需4味香料就够了,其中一种分公母
答:
正常情况下,我们一般每20年卤肉,加8颗就足够了。第2种:丁香。 普通家庭中,一般很少有人做卤肉时加它,因为大多数人根本不了解它。丁香形似稻谷粒,外形看上去就像一颗钉子,气味芬芳无药味,色泽淡绿色、香气浓郁、颗粒饱满,属于
卤肉配料
的主料,能使菜品闻起来清香宜人。丁香一般有公母之分。公丁香...
28种
卤肉
香料有哪些
答:
10、姜:姜科姜属多年生草本植物,开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎,根茎肥厚多分枝,有芳香及辛辣味。根茎供药用,鲜品或干品可作烹调
配料
或制成酱菜、糖姜。参考资料来源:百度百科——香辛料 参考资料来源:百度百科——大料(八角)参考资料来源:百度百科——小茴香 参考资料来源:百度百科——...
卤牛肉的做法及
配料
答:
【制作食材】牛肉、香叶、八角、生抽、老抽、桂皮、草果、干辣椒、花椒 【制作步骤】1、首先对于牛肉的选取,最好选择牛腱子肉,软中带筋,吃着会又香又有嚼劲。准备好的牛肉,先对半切开,装到一个大碗中,再倒入没过牛肉的清水,浸泡两个小时,将血水泡出。两个小时后,把牛肉取出,放到流水下再...
五香
卤肉
的做法及
配料
答:
五香
卤肉
配方及用具: 鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。 锅、炉、菜刀、盆、天平 工艺流程: 原料整理、腌制、卤制、成品 。配制卤汁:
配料
比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三...
卤肉
的做法及
配料
窍门
答:
制作方法
卤肉
味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作。卤水制作1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜 洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油 一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入 500 克沸水搅匀,...
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