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刚烤好的面包为什么那么硬
为什么
我做
的面包
刚做
好的
时候很软,但是凉了就非常硬?
答:
1.
面包
在刚出炉时柔软是因为高温使其内部结构膨胀,同时水分含量较高。2. 当面包放凉后,水分开始逐渐蒸发,导致面包内部结构收缩,从而变得干燥和硬实。3. 若面团的水分不足,面包在烘烤过程中不会吸收足够的水分,使得面包在放凉后更加干燥和硬。4. 如果面包的发酵程度不足,酵母没有完全分解面团...
微波炉
烤面包
考出来
为什么那么硬
呢?
答:
我们叫做egg-wash,进烤箱前,用刷子刷在你做出
的面包
上面,这样
烤
完后,外表看起来会比较亮,样子更好看;5 将步骤四做
好的
材料放入微波炉中,微波炉需要调到高温(250C),时间不要长。用微波炉考面包是一定要注意时间不宜过长,时间过长会导致面包又干又硬,水分失去太多,口感会很不好。
为什么
我做
的面包
刚做
好的
时候很软,但是凉了就非常硬?
答:
1. 面包在刚出炉时柔软,冷却后变硬是一个常见现象,这是由于面包中的淀粉在加热过程中糊化,然后随着温度降低重新结晶,导致面包结构变硬。2. 除了淀粉结晶的原因,面包冷却后水分逐渐蒸发也是面包变硬的一个因素。因此,
刚烤好
或冷却后
的面包
应该密封包装,最好是放入冰箱冷冻保存。3. 在食用前,可以...
烤箱烤食物总是干硬是怎么回事啊
答:
一个是控制火候,勤翻转和缩短烤制时间;还有一个方法就是用锡箔纸将食物包裹起来,可以防止食物表皮发干的问题,不过用锡箔纸烤制,时间会长一些。我家的就是这种问题,跟烤箱的功率有关系。我一般都会多
烤
五分钟,取出看看,不行再多烤一会,第一次掌握好时间,之后再烤就会很容易 ...
求解!
为什么
我
烤好的
全麦
面包
外面
很硬
里面是软的 ?
答:
表皮脱水造成外面硬.可以在
烤面包
时上面加盖一层锡纸。
为什么烤好的面包
到第二天就变得又干又硬
答:
1、面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了,面包老化了,这是一个
很
正常的物理现象。面包从一出炉就开始老化,所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存,让水份挥发慢些,延缓面包老化过程。2、面包房里
的面包
敞开卖好几天都仍然松软,是因为加了改良剂,家庭烘焙是为了健康,所以这种东西还是最好别...
微波炉
烤面包
考出来
为什么那么硬
呢?
答:
我们叫做egg-wash,进烤箱前,用刷子刷在你做出
的面包
上面,这样
烤
完后,外表看起来会比较亮,样子更好看;5 将步骤四做
好的
材料放入微波炉中,微波炉需要调到高温(250C),时间不要长。用微波炉考面包是一定要注意时间不宜过长,时间过长会导致面包又干又硬,水分失去太多,口感会很不好。
为什么烤
出
的面包
会
很
干
答:
放在温暖的地方发酵两个小时,体积是以前的两到三倍即可;3、发酵完成后,将面团揉均匀,分割成八份,并滚圆,在表面刷一层蛋液;4、将分割
好的
面团放入烤箱中,在烤箱烘烤三十分钟,直到将
面包烤
熟即可;5、可以在烤箱内放置一杯水,可以增加烤箱内的湿度,防止面包皮因温度高而干硬。
求教:我做
的面包为什么
凉了后就变硬了
答:
面粉改良剂可能是其中一个原因,看看我找到的新的分析:一,制作
面包
时水分不够。二,发酵不充分。三,酵母用量过多,发酵时间过短,面团吸水不充分。
面包烤好
要马上拿出来吗
答:
1、
烤
完
面包
是要马上拿出来的,因为得立即脱模放在网架上进行自然散热,不然面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧,同时侧面和底部由于水分回析,会变得软塌糊化。2、面包也称为麺包,一般是麦类磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,...
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