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冰水解冻肉快是什么原理
请问无骨鸡柳的肉
是怎么
制作,或者说是怎么腌制的,腌制的配方是ism
答:
1.
解冻
。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克。3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和
冰水
放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟...
新冰箱首次使用要注意
什么
问题?
答:
新买回的冰箱,外表和内部看着很是亮洁干净,其实不然。其实,新冰箱往往是从冰箱工厂直接运送到消费者手里,这时候的冰箱是附着有各种小灰尘、细菌的,不能够直接插电使用,必须把新冰箱的里里外外全部清洗干净再使用。冰箱应该摆放在通风好一些的地方,远离热源、避免阳光直射,离开墙壁至少10公分的距离...
新手在家做糖醋排骨,应该在
什么
时间放盐?顺序放错会影响口感吗?_百度...
答:
首先第一步就是食材的准备,在准备排骨的时候一定不要购买冷冻的排骨或者是已经放置了很久的排骨,因为这种
肉类
在
解冻
之后会有一股非常浓重的腥臭味,在处理腥臭味的时候需要使用的佐料也有很多,这会对最后烹饪出来的糖醋排骨的味道有非常大的影响。购买好了排骨之后,可以将排骨放到
冷水
里面,随后在冷水...
贡丸
是什么
东西
答:
四、配方:
猪肉
50 鸡胸肉 20 肥膘 20 食盐 2.4 肉丸强力增脆素(猪肉专用)(正道牌)0.4 卡拉胶A (正道牌)0.5 味精 0.25 白胡椒粉 0.15 生姜粉 0.05 玉果粉 0.04 白糖 1 猪肉香精20976 0.3 猪肉香精21059 0.06 大豆分离蛋白 2 玉米淀粉 8
冰水
16 五、制作工艺:原料
肉解冻
→...
你们知到火腿肠
怎么
做吗?
答:
(3)绞制:将选修的
猪肉
用绞肉机绞碎,绞肉机篦子的直径为16~20毫米。绞肉时控制肉温不高于10℃。(4)搅拌腌制:把绞制的肉放于搅拌机中,加入食盐、聚磷酸盐、异VC钠、亚硝酸钠和各种调味料,搅拌10分钟,置于腌制间腌制,温度控制在2℃~6℃,腌制48小时。(5)斩拌:用
冰水
将搅拌机降温至10...
有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧?
答:
10、红烧肉:不要放糖,改切几块甘蔗下去一块儿熬,浇几勺上好的米酒,可以感受到真正的舌尖的诱惑。小贴士:肉刚从冰箱拿出来
解冻
,在
凉水
里加些啤酒肉质会更新鲜,用热水解冻就残了。三、煲汤篇 小知识:关于煲汤,很多人觉得熬不久不入味,但熬太久的汤会产生嘌呤(一种有机化合物,在人体内...
鸡柳外面那层
是什么
面粉?哪些地方有卖?那面粉
叫什么
名称?
答:
1.
解冻
。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克。3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和
冰水
放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟...
我想买火腿肠配方
答:
(4)搅拌腌制:把绞制的肉放于搅拌机中,加入食盐、聚磷酸盐、异VC钠、亚硝酸钠和各种调味料,搅拌10分钟,置于腌制间腌制,温度控制在2℃~6℃,腌制48小时。 (5)斩拌:用
冰水
将搅拌机降温至10℃,排掉水,投入腌制好的肉馅,斩拌2分钟,加入鸡骨泥斩拌5分钟,再加入预溶的卡拉胶、适量冰片、糖和调味料,斩拌3...
你好,请问鸡柳上面园园的是不是?谢谢
答:
1.
解冻
。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克。3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和
冰水
放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟...
冻的虾
怎么
做
答:
还可以用
冷水
加盐
解冻
,需要把冻虾先放到冷水盆里面,加入适量的盐,一直浸泡到完全解冻为止,食盐能够让解冻的时间变得更快,耗费的时间会更短一些,营养可能会有一定的流失,而且在制作的时候盐不要放得太多。还可以用微波炉来解冻,把冻虾取出来放到微波炉里面,按解冻键用时比较少,但营养流失还是...
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