我们吃的三文鱼刺身,都是从哪里来的?答:所以,一不留神,你自我感觉良好的“挪威三文鱼”,实际上就是智利三文鱼。 不过,西餐厅吃到的,香煎三文鱼、三文鱼头汤(如下图),更多是用冰冻的智利三文鱼做的。 这种智利冰冻三文鱼,海运到中国,成本较空运便宜,冷冻保存时间更是长达一年。 于是,成为国内餐厅“烹饪”三文鱼的最佳原料。 法罗群岛 Faroe Islands ,是...
鲫鱼,曾经公认的淡水美味,为什么越来越不好吃了?答:袁枚认为,鲫鱼的最佳吃法是蒸。 今天吃鲫鱼比较精的,应该主要是一些钓友,他们对不同生长背景、不同品种的鲫鱼非常熟悉。很多钓友也持和袁枚类似的观点,认为混水里长的鲫鱼更好吃,它们一般颜色偏淡。而清水中的鲫鱼就体色黑亮,肉就比较老,而各种工程鲫都不如野生鲫鱼好吃,发育快,一般意味着运动少,肉质松。鱼塘、...
鲭鱼no.1、秋刀鱼no.2、鲑鱼no.3 吃对鲜鱼,脑力升级!答:孩子不适合食用未经烹煮的生食,尤其是鱼类,医师建议给孩子吃鱼最佳的烹煮方式为「佃煮」,加入适量的水,以慢火缓慢加温直到水份收乾为止,鱼的骨头都会化掉,所以,能够将鱼整只吃下肚,连钙质都可以吸收得到,这是最不浪费的煮法。 医师提醒,含有珍贵Omega-3的鱼类不建议油炸处理,原因在于当鱼经过油炸之后,将与锅子...