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做法火候怎么掌握
关东煮
怎样掌握火候
,要怎样让里面的东西长时间煮,而不让它煮烂?_百度...
答:
用电炖锅煮,容易
掌握火候
也不容易煮烂。具体
做法
如下,首先准备材料:鱼豆腐:10个、甜不辣:4个、白萝卜:2块、牛丸:1个、小烤肠:2根、水:2碗、生抽:2勺、蚝油:2勺、老抽:1勺、干贝:5个、鸡精:少许、盐:适量。1、鱼豆腐、甜不辣、白萝卜、牛丸、小烤肠洗净,然后用竹签串起来备用...
做红烧鱼
怎么掌握
时间和
火候
答:
中火煎成两面金黄,大火煮6分钟,最后加入盐再煮1分钟即可。具体
做法
如下:主料:鱼250g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量 1、鱼去磷去鳃,去肚,洗净。2、放平底锅中火煎成两面金黄。3、放适量姜,蒜。4、放适量清水,料酒,老抽,糖,大火煮6分钟。...
烤箱做脆烧饼
如何掌握火候
答:
回答:烤饼 配方:面1斤 糖0.15斤 盐1克,甜蜜素少许,酵母8克,泡打粉3克,老肥0.1斤 水0.65 自然醒发1小时, 烤温在240°左右。 千层饼。 配方:面2斤,酵母15克,盐10克,泡打粉12克,水1.25~1.35斤 制法:和稠面糊,放温和地方醒30~40分,顶皮起泡多时为好,擀成大片,用面粉摊底防粘。间层加油(...
做蒜泥油的时候,
火候
要
怎么掌握
才能不会过火?
答:
那一锅透骨香的客家蒜香油做成,让江湖蒜香油滚一边去…开饭。具体
做法
如下,蒜米用刀切成泥状,用水冲洗捞出备用,油温七成分批下入蒜蓉下的过程中边下边搅动,防止粘锅糊底,直到蒜泥闻起来有香味为止,里面加入适量的味精鸡精白糖生抽或者味达美都可以,喜欢吃辣椒的朋友还可以放点辣椒面进去。
煮鸡蛋
怎样掌握火候
答:
煮鸡蛋(最简单)用料 鸡蛋 4个 水 适量 煮鸡蛋(最简单)的
做法
从冰箱拿出几个鸡蛋,先用水冲洗干净 请点击输入图片描述 把鸡蛋放入锅内 请点击输入图片描述 倒入冷水,要盖过鸡蛋 请点击输入图片描述 大火,煮开水后,用小火煮全程15分钟。请点击输入图片描述 倒掉煮蛋的热水 重新加入冷水...
我想知道制作卤菜,需要
怎样掌握火候
?
答:
吃的时候最好搭配一些酱来吃。酱的
做法
:将蒜头切成泥,加上辣酱、醋、白糖搅拌即可。味道:这几种卤味菜肴的风味各有差别。生卤和熟卤是咸鲜味,表面上看起来有一定的卤水的色泽;红卤做出来的菜肴是酱红色,带着一丝甜味,也有咸味;白卤水是白色的,咸味。另外说些别的 卤是将原料放在配好的...
电磁炉炒菜
怎么掌握
好
火候
?
答:
给你说一下我的经验。油热的过程中,包括刚炒菜的过程中你可用炒菜的状态,但切记
火候
太大菜是炒不熟并且容易糊的。所以刚翻炒几下,你感觉菜已经热透了,可以适当关小瓦数。最后你感觉菜快熟了,就可以把开关关掉,它还是继续会供一下下热的哦,等电磁炉彻底不供热了,菜也应该熟了(如果你
掌
...
炸和炒 、的油温和
火候
分别
如何
答:
还要
掌握
好煨熟的
火候
,既要做到酥烂,又要保持鲜嫩。因此一定要使用慢火,将调味的汤汁慢慢地煨到主料中去,切忌急火烧干。
怎样
做“炸菜”“炸”是烹调中应用最广泛的一种操作方法。它是将加工好的食物原料投入油锅直接炸熟。炸制的菜肴,具有香、酥、脆、嫩等特点。用作炸制的原料,一般都是先经调味腌渍,上浆...
卤猪蹄
火候怎么
控制
答:
卤猪蹄做了不知多少回,但每回制作的经验和心得都不同,要想卤好的猪蹄味道香美,猪蹄一定要处理干净浸泡2小时以上,香料的准备则根据个人的喜好添加,生抽老抽白糖盐的配比根据猪蹄的数量一次加够,然后就是控制时间和
火候
,过或不及都会影响猪蹄的质感,利用高压锅的话中火20分钟关火焖20分钟即可。食...
自己
怎么
做火锅
答:
食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。2.煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要
掌握火候
,有的煮久了要煮散、煮化。3.吃火锅的...
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