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做吐司面包面团揉过了怎么补救
发酵过度的
面团怎么补救
?
答:
1,最简单的
补救
办法就是将发酵过度的
面团
,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2,如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成
发面
烤饼会很好吃的。3,如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀...
手套膜
揉过了怎么补救
答:
如果手套膜
揉过了
是需要重新再做的,不然拉丝
吐司
效果就没有了,如果懒得去做,那就直接这样烤起来,说不定效果还可以。有些
面包制作
时一定不能过度搅拌,比如可颂和贝果这种含水量50%左右的面包是很难搅拌出手套膜的,一般搅拌到
面团
光滑即可。打面,需要的是让面团既延展又有弹性,也就是在面团的弹性...
吐司面团
太软
怎么
办
答:
2、除此之外,
面团
被搅打过头也会导致它非常软,这时候我们就需要重新揉搓面团并在揉搓过程中经常试探它的搅打程度,等到面团有足够的延展性以后就立马停止搅打。3、我们平时在
制作吐司
的时候,最好是根据配方的比例来制作吐司,不可轻易对它进行更改,这样我们做出来的
吐司面包
就不会那么容易失败。
做面包
时候,
揉面
如果揉多了,会不会起到作用?
答:
3 浸泡
面团
。浸泡可以缩短
揉面
的时间,有的面粉能够吸收水分的能力很强,但是吸收的速度很慢,比如高筋
面包
粉,加了配方中的水之后,立马开始揉,还是觉得干,而且揉起来很吃力,后来慢慢加水,慢慢揉,有一次多加了比原配方多了50ML的水分才勉强到了扩展阶段,而且还花了不少时间。把除去酵母和黄油的...
做
面包揉面
时水放多
了怎么
办
答:
面粉250克、鸡蛋50克、牛奶165克、酵母(干)3克、黄油20克、盐1克、糖20克。步骤:1、把面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、糖全部放入
面包
机内桶,揉面15分钟。2、加入室温软化的黄油,继续揉面15分钟。3、一直揉面直到可以拉出漂亮的手套膜。4、把面团放碗里,等它发酵至两倍大。5、再接着
揉面团
...
披萨
面团
成不了团
怎么
办啊有什么办法
补救
吗
答:
面团
发酵过度怎么办 面料过头会发酸,可以放一些碱面中和。把食用碱面用温水冲开,然后稍稍倒入发酵面中,要多
揉
一会,揉匀。一定不要放多了碱水,否则做出来的食品发黄,碱味重。一般是面不沾手,用刀切开面团,其中丝窝大小匀称就行了。
做面包
或是包子时面团发酵
过了
头的意外。面团有些酸味,用也不...
面包揉
断筋
了怎么
办
答:
面包
断筋一般是打面的时候打
过了
。
面团
在搅拌的过程中一般会经历如下过程:原料混合阶段、面团拾起阶段、面团卷起阶段、面团扩展阶段和面团破坏阶段。应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,再进行制作,俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵,即是放在相对密封...
做面包
面粉放多了会
怎么样
?
答:
7、烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟。8、面包好吃,喜欢黄油味的小伙伴,做的时候可以用黄油等量替换玉米油。如果
做吐司面包
,可以多和面20分钟,然后再发酵就行。如果用黄油和面,要把
面团
粗略揉成型之后放入软化的黄油,再揉。对面包机来说,也就是
揉面
10分钟,再放黄油就行。这...
发酵失败的
面团如何
吃?
答:
发酵失败的
面团
可以
做面包
饼!不管是因为酵母失效,还是因为懒惰没有先将酵母放入牛奶中充分溶解,总之,一发到了时间没有长成2倍,卷成
吐司
装盒,二发也没起来,只好取出,重新揉成一个面团,放在烤盘上,再发酵40分钟。不管它涨成多大,就在表面刷上一层植物油,撒上芝麻,放在烤箱倒数第二层,150...
吐司
一发不到位的后果
答:
二、一般理想的二发温度是要高于一发的温度的,大概是在35度左右,湿度要求在85%左右,这样有利于酵母的活性,使得
吐司
更加蓬松。如果是用烤箱的发酵功能进行二次发酵,一定要喷一点水来增加湿度,太干的环境不利于酵母发酵,同时
面包
表面会被风干变硬。三、如果温度也没有问题,那么就是
揉面
没有揉到位...
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