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中餐服务客人的流程
中餐
上菜
流程
是怎么样的
答:
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜
服务
员...
如何理解餐厅最重要的是
服务
?
答:
第三节
中餐服务流程
标准作业程序一、自助餐服务标准
流程客人
到门口至客人离去的服务程序:·领台、经理、副理在客人到达门口时,要说“您好,欢迎光临”,向来的客人打招呼。·领台要询问
客人的
人数及姓名,以及告诉客人“中午我们是自助餐”。·如果客人已经订位,领台要再确认订位者的姓名。·领台应走在客人的前方,...
怎样培训
中餐服务
员?
答:
中餐服务
员职责 1.餐前准备工作 (1)了解宴会的接待对象,接待人数,
客人的
身份,入席的时间,宴会的摆设要求,客人的膳食要求,尤其有何特殊要求。(2)熟悉菜单的内容及上菜顺序,掌握每款菜式的特点及服务程序。(3)摆设好宴会台面,突出主位,准备好宴间所需物品。2.宴会服务 (1)礼貌问候客人...
中餐
料理
服务
员培训制度 不要太抠门 基本上得礼貌就行 还有交代服务员...
答:
⑿
服务
费与小费,在性质上是不同的;服务费是按照固定的百分比计算,通常在账单内列入的服务费的;而小费为
客人
随意犒赏服务员提供劳务的报酬不得任意向客人索取。 ☆送客:客人结账毕将要离去,等其全体起座,为其拉座称谢准备送客,如果工作不太忙碌,尽可能送至门口;因送客也是争取
顾客
再次惠顾的手段,均视为款待顾客...
中餐
鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参的
服务流程
和培训方案
答:
主要是
服务流程
和注意事项。比如吃鲍鱼要跟什么餐具和配料、
有什么
要注意的等!餐厅售鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参等。最好详... 一家以鲍参翅肚为主题的高级餐厅该怎么去培训领班和服务员呢?主要是服务流程和注意事项。比如吃鲍鱼要跟什么餐具和配料、有什么要注意的等!餐厅售鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参等。最好详细一点...
餐饮
服务
生给客人上菜应该从
客人的
左边还是右边
答:
餐饮
服务
生给
客人
上菜分中西餐。
中餐
一般都是左上右扯。西餐的时候,侍者从就餐者的右边上菜、倒酒和拿取盘子。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘,将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给
顾客
,然后将盛菜银盘端上...
餐饮
服务
员岗位职责
答:
餐饮服务员岗位职责 篇4 一、工作职责 负责及时向
顾客
提供热情礼貌及有效率的饮食服务,遵从上级指派之命令及工作,如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。 二、工作内容 1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准,熟悉
中餐服务
程序及各类会议服务程序; 2.服从分配到不同岗位及轮班工作; 3.保持良好的个人仪容及卫生,...
5星级饭店
中餐
厅
服务
员的工作内容是什么?
答:
二、5星级饭店
中餐
厅
服务
员岗位要求:1、五官端正,男身高1.70米以上,女身高1.60米以上;2、外形端庄,普通话流利;3、具有较强的责任心、服务意识及团队合作精神;4、1年以上星级酒店中餐厅工作经验,熟练掌握本岗位工作
流程
,具备本岗位所需的专业技术能力(优先考虑);5、做过酒楼餐饮行业优先。
酒店餐饮
服务
管理:分菜方法有哪几种
答:
分菜
服务
就是在
客人
观赏后由服务人员主动均匀地为客人分菜分汤,也叫派菜或让菜。分菜服务既体现着餐厅服务员的工作态度,又反映出餐厅的服务水平。现代分菜分为厨房分菜和席间分菜两种方法:
中餐
分菜的工具 中餐分菜的工具:分菜叉(服务叉)、分菜勺(服务勺)、公用勺、公用筷、长把勺等。2. ...
酒店接待大型宴会因该注意哪些事项
答:
不能一味站着等下一道菜。F.
服务
员之间要求配合默契,有整体意识,如A 、B 服务员,当A 在上菜报菜名进,B 不应站在A 的背后,应巡视
客人
台面情况或斟酒水。http://www.fbearth.com/article_info.asp?id=930 http://www.mswk.cn/Soft/18/293/200702/27725.asp这里是西餐
的流程
...
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