99问答网
所有问题
当前搜索:
中国的几十种烹饪方法
24种常用
烹饪
技法有哪些
答:
也可把主料用开水烫后再烹炒.煎 煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,用少量的油箭制成熟的一
种烹饪方法
.一般是先煎一面,再煎另一面,煎时要不停地晃动锅子,使原料受热均匀,色泽一致.贴 贴是把
几种
粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使...
中国烹饪的方式
有那些
答:
中国烹饪的方式
有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等,具体介绍以下
几种方式
:1、蒸法 蒸法即蒸制
方法
,是中式烹饪的技法之一,在菜肴的烹制中运用十分广泛,它是利用水蒸汽的热量使食物成熟的一种烹制方法。2、炖法 作为烹饪术语的“炖”,是指把食物...
烹饪
的技法都有哪些
答:
熘是一种热菜
烹饪方法
,在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟,然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌,或把卤汁浇在成熟的原料上。9、烧 烧是
烹调中国
菜肴的一种常用技法,先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后,放入汤中调味,大火烧开后小火烧至入味,再用...
烹调方法
都有哪些
答:
熘是一种热菜
烹饪方法
,在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟,然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌,或把卤汁浇在成熟的原料上。9、烧 烧是
烹调中国
菜肴的一种常用技法,先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后,放入汤中调味,大火烧开后小火烧至入味,再用...
烹调方法
都有哪些
答:
熘是一种热菜
烹饪方法
,在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟,然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌,或把卤汁浇在成熟的原料上。9、烧 烧是
烹调中国
菜肴的一种常用技法,先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后,放入汤中调味,大火烧开后小火烧至入味,再用...
做菜有哪些
手法
答:
烹饪的手法
包括以下
几种
:炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖...炒菜
的方法
和技巧 1、炒菜出锅时放盐 吃的盐多,进入体内的钠离子增多,造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化,最终导致血压的升高。每人每天吃盐量...
烹饪的方法
有哪些?各有什么特点?
答:
焖 北方烹调法;指质韧的食物放入镬(锅)中,加入适量的汤水,盖上盖并利用文火炊软及致熟
的烹调方法
。 炆 近乎北方烹调法的“烧”,故有“南炆北烧”之说;指质韧的食物放入镬(锅)中,加入适量的汤水,利用文火炊软及致熟的烹调方法。 烩 用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。 蒸 利用水蒸汽的...
中国烹饪
有哪些?
答:
中国的烹饪
主要分为四大类:1、油传热:炒,煎,贴,烹,炸,熘。烹:卤汁不加淀粉勾芡,余同熘。炒后水传热:熬,烩,焖,烧,扒。熬:先把料物炒一炒,然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。烩:出锅前勾芡,余同熬。焖:亦作炆,先炒,然后加汤和调味品,微火,至熟。烧:加...
八
种烹饪
技法
答:
熘是一种热菜
烹饪方法
,在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟,然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌,或把卤汁浇在成熟的原料上。9、烧 烧是
烹调中国
菜肴的一种常用技法,先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后,放入汤中调味,大火烧开后小火烧至入味,再用...
中国厨艺
有
几种
像炸.煎还有啥
答:
【
中国烹饪
基本方法名词解释】1、炒---锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入,用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。2、烧---煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。3、蒸---食物放入蒸锅内火大水滚,利用水蒸汽的热力使其成熟
的方法
。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜