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东北酸菜炖鱼的做法
开个
东北
菜馆,哪些菜是必须有的,没有就不配称为东北菜?
答:
不过正宗的
东北
菜对原材料也是有讲究的,
酸菜
必须是自家腌制的大白菜,粉条必须是粗的,选择细粉条就吃不出那种劲道和豪放的感觉了。至于小鸡炖蘑菇,鸡必须是农家养的小笨鸡,蘑菇必须是山里采摘的野生蘑菇,这样做出来的味道才最正宗,其中蘑菇又是整道菜的精髓之所在。此外,锅包肉和溜肉段也算是东北...
东北
乱炖都是什么炖?
答:
东北最有名的一道家常菜,【乱炖】,不挑食材,不选方法,可以随意发挥的一道菜,
做法
多样,味道也各有不同。
东北的
天气相对寒冷一些,所以平时喜欢吃炖菜,有时候,想吃很多样疏菜,但还闲麻烦,索性就把好几样食材放在锅里一起炖,慢慢也就有了现在我们所说的【乱炖】,这道菜虽然名字不好听,...
北方人请客时说点几个硬菜,那到底什么是硬菜?
答:
酒过两巡,大家都脸红脖子粗的吵吵着喝喝喝,勾肩搭背正准备“结拜”呢。忽然包间的门开了,几个服务员端着大盆就上来了,热气腾腾,肉香四溢。场面一下就会安静下来,大家都会盯着冒热气的大盆眼睛发直,服务员接着就开始报菜名:各位这是本店的招牌菜,红焖羊肉、西湖醋鱼、酱卤猪蹄……请各位...
50种最常吃的家常菜
东北
答:
在金黄的外表里还包着一片片肉,绿色的香菜和橙色的胡萝卜丝便散落其间。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的锅包肉。虽说锅包肉是一道
东北
菜,可是黑龙江,沈阳和内蒙
的做法
却不尽相同,味道也不一样,一般来说,锅包肉主要分为...
求最好吃的鱼
的做法
,本人酷爱吃鱼,可惜不会做。
答:
东北
菜 【特点】【原料】主料 鲤鱼500克,葱25克辅料 姜2片,酒3大匙,醋2大匙,酱油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙。【制作过程】1、葱250克整理洗净,晾干备用,鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和,浸腌半小时,并上下翻动。2、在锅中烧热生油1小碗,将鱼放入油锅中煎香,另取一只锅...
现在
东北
人腌
酸菜的
人还多吗?
答:
腌制
东北酸菜
用的是大白菜,大白菜如果直接吃很多人都不喜欢吃白菜帮,而喜欢吃白菜叶。因为白菜帮炒菜不容易入味。但是通过腌制做成酸菜白菜帮就成了酸菜帮,酸菜帮大家都抢着吃,而不喜欢吃酸菜叶。因为酸菜帮非常脆爽酸味香浓。一个食材通过加工可以说好吃的部位发生了明显的变化。【其次】:酸菜
的做
...
正宗
东北酸菜炖
粉条
答:
酸菜不怕炖,时间越长越入味东北菜中的
酸菜炖
粉条,猪肉炖粉条德莫利
炖鱼
中的粉条,绝对是土豆粉一是因为东北盛产土豆,再就是因为在炖
的做法
中,只有土豆粉经久耐炖红薯粉条或者绿豆粉条炖的时间长了。酸菜炖粉条是道东北名菜,它主要的原材料就应该是
东北的
酸菜,五花肉,粉条和血肠,首先将酸菜洗净切成...
东北
乱炖都是什么炖?
答:
像比较有名的小鸡炖蘑菇,
东北
人最爱的得莫利
炖鱼
,浓香的猪肉炖粉条,可以撑坏老爷子的鲶鱼炖茄子,只有东北特有的
酸菜
汆白肉,家常口味的土豆炖茄子,荤素搭配的排骨炖豆角,半汤半菜的东北大炖菜,滋补的羊肉炖萝卜,比较新颖的西红柿炖牛腩。以上十种炖菜在九六年以前在哈尔滨是比较有代表性的炖菜,后来杀猪菜的风靡和铁锅...
山东炖菜和
东北
炖菜是一样的吗?
答:
东北
炖菜,就是这些常用食材最为常见
的做法
,也确实是东北地区比较流行的吃法,一来东北的冬天漫长,天气寒冷,需要长时间加热土炕或者火墙,而炖菜既可以长时间加热食物,使之软烂入味,又可以暖屋子。二来东北人喜欢吃捞饭,就是先将米煮至半熟,然后再捞出来蒸熟,而锅里自然就多出来一锅米汤,可以...
家常鱼
的做法
答:
家常鱼这样做:多宝鱼洗净,在腹部划3刀以便入味,放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片,小米椒切圈,葱白切段,葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟,端出后倒掉盘中的水,夹出姜片和葱段,放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油,油温烧至5成热,...
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