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70种香料的简介与用途
五香卤料都有哪些
香料
答:
荆芥:属香草类草本植物,本食香料。味道辛、香,用途不广,有时用于烧、煮肉类,主要作菜用
。 属性:性温。功用:入肺肝,疏风邪,清头目。罗汉果:属藤本植物,味食香料。味道甘。主要用于卤菜。 属性:性凉。功用:清热,解毒,益气,润肺,化痰,止咳,解暑,生津,清肝,明目,润肠,舒胃,可...
香料
调料大全
答:
用途:清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作
。中国香料大全 1. 八角(大料、大茴香)用途:
能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香
。我国特产,盛产于广东、广西等地。具有强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。2. 丹皮 用途:
清热凉血,活血行瘀
。用于温毒发斑、吐、衄、便...
带你认识40种最常见的
香料和
它们的基本特性
及
经典配方喜欢的收藏
答:
香茅草属于亚热带一种香料,
新鲜香茅草香气比较浓烈常用于海南鸡肉饭、烤鱼、泰式冬阴功汤及卤水等,让味道更加的鲜嫩奇香
。干香茅草常用来打成粉及熬卤水用。卤水的用量比例是5Okg汤或水需要120克香茅草。7百里香: 百里香在烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物时,加入少量百里香粉可有效祛除腥味,增加菜肴风味。在腌制鸡、鸭...
西餐中的
香料
有哪些啊?
答:
味辛香,作为中国特有的香料,在明末辣椒传入中国以前,花椒就已与姜、茱蔡并称为中国民间三大辛辣调料,花椒树因为结实累累,香气浓郁,因此被古人视作多子多福的象征,并用它
祭祀祖先、迎神、驱疫
、花椒按其颜色青绿色、麻味较强,有一种特殊的清麻香味,多用于麻味较重的菜品,如“火锅”“水煮鱼”“毛血旺”等,红袍...
常用
香料的
分类和功用
答:
驱蚊作用
。我国生产的驱蚊油,含有邻苯二甲酸二甲酯等香料;国际上出售一种驱蚊烛,完全不用杀虫剂,只用香料,点着后蚊子5米内闻味而逃。花露水含酒精70%~75%,既香飘四溢,又可消毒杀菌,还有
防止蚊虫叮咬,并可止痒和消肿
,这也与其含有多种香料有关。 人们的生活关系越来越密切。如人们食用的糖果、饼于、汽水、面包...
香料的
功效
答:
香料的驱蚊作用
:我国生产的驱蚊油含有邻苯二甲酸二甲酯等香料;市面上还有一种驱蚊烛,完全不含杀虫剂,仅用香料,点燃后,蚊子在5米内闻到香味就会逃走。花露水含有70%~75%的酒精,既香气四溢,又能消毒杀菌,防止蚊虫叮咬,并具有止痒和消肿的作用,这些效果与其中的多种香料成分密切相关。香料在...
法国菜中
香料
都有哪些
答:
百里香:在2000年前就有百里香作为
香料
利用的记载。在制作奶酪和酒时都用它作调料,叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理,煎鹅肝配牛肝菌土豆泥伴黑菌蛋黄酱,是一道运用了百里香的代表菜。在热化的黄油中加入百里香,将两香混合,一层层的泼在鹅肝上,直至鹅肝五成熟,此种做法为慢煎,可以保持鹅肝的鲜嫩,...
100
种香料及用途简介
图片,所有香料大全
答:
1、所有香料大全 薄荷、桂皮、桂叶、八角茴香、山苍籽、香茅、桂花和小花茉莉、白兰、树兰、柠檬草、、薰衣草等。72
种香料用途及简介
图片。1、薄荷 薄荷,土名叫“银丹草”,为唇形科植物,即同属其燥全草。多生于山野湿地河旁,根横生地下,多生于米海拔高度,但也可在米海拔上生长,是一种有特种...
香料
苦豆在卤水中的作用
答:
下面
介绍
几
种香料的
味型
及用途
。 白豆蔻:性温、味辛。在烹调中做香味调料使用,适用于烹调中的煮、焖、炖、卤,与其它辛味调料配合使用,更能增加食品香气,我们常用的咖喱料、五香粉中就有白豆蔻,但量很少,味道类似胡椒粉。 草豆蔻:性温、味辛。在烹调中经常与花椒、八角、桂皮等香料一起使用,适用于卤、酱、煮...
二十八味
香料
有哪些?
答:
14、肉蔻:辛温气浓香,涩肠止泻、温中行气,产于东南亚,是
香料
中的调味佳品。15、花椒:四川产青椒为最佳,陕西产红花椒次之,山东与内地产再次之,温中散寒,止泻温脾,是家庭菜肴中的必用之品。16、孜然:原产于新疆,现大部分都是甘肃孜然,是新疆烤羊肉串常用调料,清香型。17、香叶:国内...
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