二十八味香料是哪些?答:(28)橙叶,属木本植物,味食香料。味道、用途、属性、功用与陈皮相同。 (29)乌梅,属木本植物,味食香料。味道酸、香,其用途不大,只用于调制酸甜汁,或加入醋中泡之,使醋味更美。(30)刀豆:豆科藤本植物刀豆的成熟种子。味甘,性温。可温中下气,益肾补元。(31)龙眼肉=桂圆:无患子科乔木龙眼的假种皮。味甘,...
锦味斋为大家分享60种卤水香料必备知识,记得收藏哦答:54、香附子:有一种特殊的香气,平淡自然,味道刺鼻,口中有一点苦和甜,常与肉豆蔻和豆蔻一起使用 55.槟榔:是南派卤水常用的香料,没有突出的香气和味道。主要去除卤水中肉类原料的异味,可生津开胃,也可用于卤水或辣油火锅。 56.山楂:味甘微酸,在盐水中有破气、溶肉、杀菌、助消化的作用。健胃,促进消化,驱除恶臭,增...